Aardappelsalade met sperziebonen, tonijn en eieren
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 20 min
- Kooktijd: 25 min
- Portie: 4
- Kosten: Gemiddeld
PRESENTATIE
De aardappelsalade met sperziebonen, tonijn en eieren is het frisse en voedzame hoofdgerecht dat niet mag ontbreken in jullie zomermenu's. Dit kleurrijke en rijke recept combineert eenvoudige en eerlijke ingrediënten en is perfect voor warme zomerdagen: de zachtheid van aardappelen en sperziebonen past uitstekend bij de uitgesproken smaak van hardgekookte eieren en tonijn.
Het is een makkelijke salade om te bereiden en ongelooflijk praktisch: je kunt hem van tevoren klaarmaken en eenvoudig in de koelkast bewaren, zodat hij direct klaar is voor een lichte familielunch, een snelle maaltijd na het strand of een smakelijke lunchbox voor op kantoor.
Probeer ook andere lekkere aardappelsalades:
- Insalata pantesca
- Aardappelsalade met tonijn
- Aardappelsalade met mozzarella en cherrytomaatjes
- Aardappelsalade met Groene Kruiden
- Aardappelsalade met courgette
- INGREDIËNTEN
- Aardappelen 750 g
- Sperziebonen 500 g
- Tonijn in olie 350 g
- Eieren 4
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de aardappelsalade met sperziebonen, tonijn en eieren te maken, begin je met de sperziebonen. Snijd de uiteinden 1 en als ze lang zijn, halveer of verdeel ze in 2–3 stukken 2. Blancheer ze vervolgens in gezouten water gedurende ongeveer 10 minuten 3.
Schil ondertussen de aardappelen 4 en snijd ze in onregelmatige stukken 5. Giet de sperziebonen af, maar bewaar het kookwater 6.
Zet de sperziebonen in een kom met ijswater en laat ze afkoelen 7. Gebruik dezelfde pan waarin je de sperziebonen hebt gekookt om de aardappelen te doen en kook ze ongeveer 10–15 minuten 8, afhankelijk van de grootte van de stukken. Haal ze uit de pan met een schuimspaan 9.
Zet nu de eieren op in een klein pannetje met koud water 10. Zodra het water kookt, laat je ze 8–10 minuten koken. Intussen zijn de aardappelen gaar: schep ze in een kom en laat ze afkoelen 11. Giet ook de eieren af en pel ze terwijl ze nog warm zijn 12.
Snijd de hardgekookte eieren in parten 13. Doe in een ruime kom de sperziebonen, aardappelen 14 en de tonijn 15.
Voeg ook de eieren toe 16 en breng op smaak met peper 17 en zout 18.
Breng tenslotte op smaak met olie 19 en meng goed door zodat alles gelijkmatig verdeeld is 20. De aardappelsalade met sperziebonen, tonijn en eieren is klaar om geserveerd te worden 21.