Appeltaart met karamel
- Difficulty: Average
- Prep time: 30 min
- Cook time: 55 min
- Serving: 8
- Cost: Average
- Note + de rusttijd van de bodem
PRESENTATION
De appeltaart met karamel is een dessert om van te watertanden dat zijn inspiratie haalt uit twee klassiekers uit de huiskeuken: de Tarte tatin
INGREDIENTS
- Voor het zanddeeg
- Boter 150 g - zacht
- Suiker 150 g
- Fijn zout 2 g
- Eieren 50 g - (1 middelgroot)
- Bloem type 00 150 g
- Amandelmeel 150 g
- Bakpoeder 7 g
- Kaneelpoeder 1 theelepel
- voor de vulling
- Goudreinetten 800 g
Bereiding
Om de appeltaart met karamel te bereiden, doe je in een kom de boter, de suiker 1 en het zout 2, kneed je met de hand en voeg je daarna het ei toe 3.
Voeg nu de meelsoorten 4, het bakpoeder 5 en de kaneel 6 toe.
Kneed tot je een homogeen en glad mengsel hebt 7, vorm een rol, wikkel hem in huishoudfolie en leg hem 1 uur in de koelkast 8. Rol het zanddeeg met de deegroller uit 9 tot een dikte van 3 mm.
Leg een bakvorm van 22 cm op het deeg en snijd een schijf 10 die iets groter is dan de vorm, zodat bodem en rand bedekt zijn 11. Plaats het zanddeeg in de ingevette vorm 12 en druk het goed aan 12.
Snijd de rand met een mes bij om hem te verlagen 13, prik de bodem in 14, en bak in een voorverwarmde oven op 180 b0 gedurende 15 minuten. Haal zodra hij gaar is uit de oven en laat afkoelen 15.
Bereid de appels voor: schil ze 16 en snijd ze in partjes 17, leg ze op een ovenschaal bekleed met bakpapier 18.
Zet apart 19 en bereid de karamel: doe de suiker 20 in een steelpannetje en verdeel die goed over de bodem, verhit op middelhoog vuur; breng intussen het water aan de kook. Roer om de kristallen te breken 21 en het mengsel egaal te maken.
Als de karamel klaar is, giet je het kokende water in twee keer erbij 22, roer je om te laten samensmelten, zet dan het vuur uit en voeg de boter toe 23. Giet de karamel over de appels 24.
Zet de schaal in een voorverwarmde oven op 180 b0 gedurende 30-40 minuten 25. Haal uit de oven 26 en scheid de karamel van de appels 27.
Verdeel nu de appels in waaiervorm over het zanddeeg 28. Verwarm vervolgens de karamel en bestrijk de appels ermee 29. De appeltaart met karamel is klaar; je kunt hem naar smaak verfraaien met bladgoud 30.