Bigoli met ragù van sint-jakobsschelpen
- Difficulty: Easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 30 min
- Serving: 4
- Cost: High
PRESENTATION
Een smakelijke saus op basis van sint-jakobsschelpen, tomatensaus en een paar typische mediterrane aroma's. Het is een supersnelle ragù om je verse pasta van vandaag mee te garneren. Hier is het recept voor bigoli met sint-jakobsschelpenragù, een makkelijk en smakelijk gerecht dat zelfs de meest veeleisende smaakpapillen zal veroveren. Dit heerlijke eerste gerecht is ook perfect voor de kerstdagen dankzij zijn verfijnde uitstraling. Klaar? Pak de vorken om de bigoli met sint-jakobsschelpenragù op te rollen, de lunch is geserveerd!
Mis ook deze eerste gerechten met sint-jakobsschelpen niet:
- Risotto met coquilles en citrusvruchten
- Orzotto met coquillesaint-crème
- Burrata harten met coquillesaus
- Linguine met sint-jakobsschelpen en guanciale
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Bigoli 400 g - vers
- Sint-jakobsschelpen 300 g - gepeld
- Tomatenpassata 250 g
- Kersentomaatjes 100 g
- Rode lente-uitjes 50 g - van Tropea
- Knoflook 1 - teentje
- Witte wijn 70 g
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Basilicum naar smaak
- Peterselie naar smaak
- Chilipoeder naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de bigoli met sint-jakobsschelpenragù te bereiden, begin je bij de sint-jakobsschelpen. Nadat je ze hebt schoongemaakt, spoel je ze af 1 en laat je ze goed uitlekken voordat je ze in 4 stukken snijdt 2. Leg ze even apart en snijd vervolgens de cherrytomaatjes ook in vieren 3.
Maak de lente-uitjes schoon en snijd ze in dunne plakjes 4 en hak tenslotte de basilicum grof 5. Zet de pan op het vuur en verhit wat olie met een teentje knoflook. Voeg dan de sint-jakobsschelpen toe en laat ze kort sissen 6.
Blus met de witte wijn 7, laat de alcohol verdampen en voeg de gesneden tomaatjes toe 8, de in plakjes gesneden sjalot 9,
en de basilicumblaadjes 10. Bak alles kort op hoog vuur terwijl je roert en haal daarna de knoflook eruit 11 voordat je de passata toevoegt 12,
een beetje water 13 en breng op smaak met zout, peper en chilipoeder 14. Roer door en laat op laag vuur ongeveer tien minuten sudderen; voeg indien nodig extra water toe 15.
Terwijl de saus gaart 16, dompel je de bigoli in een ruime pan met kokend, gezouten water 17. Kook ze volgens de aanwijzingen op de verpakking en giet ze af rechtstreeks in de saus als ze klaar zijn 18.
Schep de pasta snel door de saus, zet het vuur uit en voeg de grofgehakte peterselie toe 19, meng en schik op de borden 20. Hier zijn je bigoli met sint-jakobsschelpenragù, eet smakelijk 21.