Blauwebessenkoekjes
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 10 min
- Kooktijd: 25 min
- Voor: 30 stuks
- Kosten: Laag
- Notities + de rusttijd van het deeg (minimaal 1 uur)
PRESENTATIE
Koken is ontspanning, plezier, passie, kunst en poëzie. Het kan één van die dingen zijn of ze allemaal tegelijk: in het recept voor bosbessenkoekjes hebben we geprobeerd al die ervaringen samen te brengen. Het is leuk om ze in de vorm van een bloem te maken, en het is een genoegen ze te proeven omdat het ook koekjes zijn zonder eieren en hun levendige, originele kleur geeft een sprookjesachtige toets aan jullie ontbijt of tussendoortje. Bosbessenkoekjes zijn eenvoudig te maken, ook perfect om cadeau te geven, aan je moeder, aan de juffen, aan de oma's... aan alle speciale mensen aan wie je je tijd en handigheid schenkt als je in de keuken staat!
- INGREDIËNTEN
- Ingrediënten voor ongeveer 30 koekjes
- Bloem type 00 270 g
- Bosbessen 60 g - (diepgevroren)
- Boter 90 g - (koud uit de koelkast)
- Poedersuiker 80 g
- Citroenen ½ - (zowel het sap als de schil)
Bereiding
Om de bosbessenkoekjes te maken, haal de vruchten ongeveer tien minuten voor gebruik uit de vriezer, spoel ze af en dep ze droog. Doe in een kom bloem type 00, poedersuiker 1 en koude boter uit de koelkast in blokjes 2, verkruimel het mengsel vervolgens snel om te voorkomen dat het te warm wordt 3.
Voeg ook de bosbessen 4, de rasp en het sap van een halve citroen 5 toe en kneed snel tot een egale massa 6.
Terwijl je kneedt, druk je de bosbessen goed plat met je vingers 7. Vorm je deeg tot een deegbal en werk het af op het werkblad 8, druk het licht in en wikkel het in vershoudfolie 9. Laat minstens een uur rusten in de koelkast.
Na de rusttijd rol je het uit tot een dikte van ongeveer 3 mm 10 en steek je ze uit met een uitsteekvorm (wij kozen de bloemvorm) 11 12, zorg ervoor dat je het restdeeg opnieuw kneedt tot alles opgebruikt is. Je zou ongeveer 30 koekjes moeten krijgen (afhankelijk van de maat van de uitsteker die je gebruikt).
Leg de koekjes, zodra je ze vormt, op een met bakpapier beklede bakplaat 13, bak ze vervolgens in een voorverwarmde oven (boven- en onderwarmte) op 165°C gedurende ongeveer 25 minuten. Haal de bosbessenkoekjes uit de oven, laat ze licht afkoelen op een rooster en serveer ze daarna 15!