Bucatini met confit-cherrytomaatjes en blokjes pancetta
- Energy Kcal 647
- Carbohydrates g 90.5
- of which sugars g 10.4
- Protein g 20.5
- Fats g 22.6
- of which saturated fat g 5.63
- Fiber g 4.7
- Cholesterol mg 32
- Sodium mg 935
- Difficulty: Easy
- Prep time: 25 min
- Cook time: 2 h 10 min
- Serving: 4
PRESENTATION
De bucatini met confit-cherrytomaatjes en blokjes gerookte pancetta zijn een smaakvolle en lekkere eerste gang om te maken voor een informele avond met vrienden! Vaak gebruikt in uitgebreide gerechten uit de Romeinse traditie zoals bucatini all'amatriciana of voor andere stevige sauzen zoals Bucatini met salsiccia-ragù, krijgen de bucatini met confit-cherrytomaatjes en in de pan gebakken pancetta een uitnodigende en verrassende smaak.
De cherrytomaatjes worden gekaramelliseerd en geroosterd in de oven met suiker en aromatische kruiden. Dit geeft een subtiele zoetzure smaak aan de saus, gecombineerd met de smaakvolle krokante blokjes gerookte pancetta.
Kijk of je dit pastatype in huis hebt en begin meteen met het bereiden van het recept voor bucatini met confit-cherrytomaatjes en blokjes pancetta!
INGREDIENTS
- Ingrediënten voor de pasta
- Bucatini 400 g
- Gerookt spek 200 g - in blokjes
- Fijn zout 1 snufje
- Zwarte peper naar smaak
- Voor de confit-cherrytomaatjes
- Kersentomaatjes 500 g
- Extra vierge olijfolie 40 g
- Knoflook 2 teentjes
- Tijm 8 takjes
- Suiker 2 theelepels
- Zwarte peper 1 theelepel
- Fijn zout 1 theelepel
- Oregano 2 g - droog
Bereiding
Om de bucatini met confit-cherrytomaatjes en pancetta te maken, begin je met de Gekonfijte tomaatjes: was de tomaatjes onder stromend water 1. Droog ze met een theedoek of keukenpapier en leg ze op een snijplank, halveer vervolgens alle tomaatjes 2. Leg de gehalveerde tomaatjes met de snijkant naar boven op een bakplaat bekleed met bakpapier. Bestrooi daarna naar smaak met zout en peper. Voeg vervolgens het mengsel van knoflook en tijm toe en verdeel dit over elk tomaatje, evenals het theelepeltje suiker 3.
Verdeel de gedroogde oregano 10 en besprenkel ten slotte elk tomaatje met een beetje olie (4-5). Zet alles in een voorverwarmde oven op 140°C (boven- en onderwarmte) gedurende ongeveer 2 uur, totdat het vocht uit de tomaatjes verdampt is en ze licht geroosterd maar niet droog zijn geworden 6.
Als de tomaatjes klaar zijn, haal je ze uit de oven en doe je ze in een kommetje. Verhit vervolgens in een ruime koekenpan een scheutje olie en voeg de confit-tomaatjes toe 7, maal er peper over 8 en bak ze zachtjes op laag vuur terwijl je de pancetta klaarmaakt. Neem de blokjes gerookte pancetta die je voor het recept nodig hebt en doe ze in een andere pan 9.
Bak de blokjes op hoog vuur totdat de pancetta krokant is 10. Breng ondertussen in een ruime pan water aan de kook en voeg zout naar smaak om de pasta te koken. Als het water kookt, voeg je de bucatini toe 11 en kook je ze volgens de tijd op de verpakking 12.
Als de bucatini al dente zijn, giet je ze af en doe je ze in de pan met de confit-tomaatjes. Bak ze kort op hoog vuur en voeg eventueel een scheutje kookvocht toe zodat de pasta niet te droog wordt. Schep alles om en voeg ook de pancetta toe 14, meng de bucatini nogmaals.