Crostata met banketbakkersroom
- Difficulty: Easy
- Prep time: 30 min
- Cook time: 25 min
- Serving: 8
- Cost: Very low
- Note + de rusttijd in de koelkast van het zanddeeg (30 min.) en van de crostata (30 min.)
PRESENTATION
De crostata met banketbakkersroom is een klassiek dessert dat betovert door zijn eenvoud en onweerstaanbare smaak. Het geheim van een heerlijke Abrikozenjamtaart? Kwaliteitsingrediënten en een perfecte uitvoering van het recept. De kruimelige structuur van het zanddeeg gaat perfect samen met de fluweelzachte textuur van de Banketbakkersroom, wat zorgt voor een unieke ervaring met authentieke traditionele smaken. Qua smaak vergelijkbaar met de klassieke Oma's taart, is hij geschikt voor iedere gelegenheid: hij kan worden geserveerd als nagerecht na het diner, bij het ontbijt of als een verrukkelijke tussendoortje. Maak je klaar om je smaakpapillen te verwennen en onvergetelijke herinneringen te creëren met deze crostata met banketbakkersroom!
Mis ook deze heerlijke crostata-recepten niet:
- Crostata met Nutella
- Vruchtentaart
- Amalfitana-crostata
- Aardbeienvlaai
- Crostata met jam
INGREDIENTS
- Voor het zanddeeg (voor een bakvorm van 24 cm diameter)
- Bloem type 00 500 g
- Boter 250 g - koud uit de koelkast
- Poedersuiker 200 g
- Eieren 2 - middelgrote
- Citroenschil naar smaak - biologisch
- Voor de banketbakkersroom
- Melk 500 g
- Eierdooiers 4
- Suiker 130 g
- Bloem type 00 40 g
- Citroenschil naar smaak - biologisch
- Voor de vorm
- Boter naar smaak
- Bloem type 00 naar smaak
- Voor de garnering
- Poedersuiker naar smaak
Bereiding
Om de crostata met banketbakkersroom te maken, begin je met het bereiden van de banketbakkersroom. Giet de melk in een steelpannetje en voeg de schil van één citroen toe 1. Verwarm tot net tegen het kookpunt aan, op laag vuur, en roer af en toe. Doe ondertussen in een andere pan de eidooiers 2 en de suiker 3.
Klop met een garde tot je een homogeen mengsel hebt 4. Voeg vervolgens de bloem toe 5 en klop opnieuw met de garde 6. Je moet een romige, gladde consistentie zonder klontjes krijgen.
Zodra de melk bijna kookt, verwijder je de citroenschil 7 en giet je de melk bij het eiermengsel terwijl je blijft kloppen met de garde 8. Zet de pan terug op het vuur op laag vuur en blijf roeren 9.
Wanneer de room is ingedikt 10, schep je hem in een kom 11 en dek je af met vershoudfolie, waarbij de folie direct het oppervlak van de room raakt 12. Laat afkoelen.
Ga nu verder met de bereiding van het zanddeeg: snijd de koude boter uit de koelkast in stukjes 13. Doe de bloem in een keukenmachine, voeg de boter toe en pulseer af en toe om te voorkomen dat de boter te warm wordt tijdens het proces, totdat je een mengsel met een zandachtige structuur hebt 15.
Voeg de eieren toe 16, de poedersuiker 17 en de geraspte citroenschil 18.
Mix kort enkele seconden op lage snelheid. Schep het geheel op een werkblad 19 en werk snel met je handen 20, alleen totdat het samenkomt tot een egaal deeg. Druk het deeg plat, wikkel het in vershoudfolie en laat het minstens 30 minuten rusten in de koelkast 21.
Beboter 22 en bebloem 23 een bakvorm van 24 cm diameter. Haal het deeg uit de koelkast en neem twee derde van het deeg af 24.
Rol het deeg met een deegroller uit tot een lap van ongeveer 1 cm dikte 25. Leg deze in de vorm 26, druk hem goed tegen de randen en verwijder het overtollige deeg door er met de deegroller overheen te rollen 27.
Prik de bodem in met de tanden van een vork 28 en verdeel de inmiddels afgekoelde banketbakkersroom erover 29. Rol de rest van het deeg uit tot 1 cm dikte en snijd er stroken van 1 cm breed van 30.
Leg de stroken over de banketbakkersroom, eerst in de ene richting en daarna in de andere, zodat je ruitpatroon krijgt 31, en verwijder het overtollige deeg 32. Laat de crostata 30 minuten in de koelkast rusten 33.
Bak in een heteluchtoven op 170°C gedurende 25 minuten 34. Haal de crostata uit de oven en laat hem afkoelen voordat je hem bestuift met poedersuiker 35. Je crostata met banketbakkersroom is klaar om te serveren 36!