cupcake
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 30 min
- Kooktijd: 25 min
- Portie: 12
- Kosten: Laag
PRESENTATIE
De cupcakes behoren tot de meest iconische eenpersoonsgebakjes uit de Amerikaanse patisserie: luchtig, verrukkelijk en vooral onweerstaanbaar met hun karakteristieke toefje room. Vergelijkbaar met de klassieke dolcetti, verschillen ze vooral door de decoratie, waardoor ze perfect zijn om te personaliseren voor feestjes, verjaardagen en speciale gelegenheden.
In dit recept laten we je zien hoe je een zachte, vanillegeurende basis maakt, afgewerkt met een romige en stevige mascarponefrosting. Om mooie én lekkere cupcakes te krijgen, moet de frosting namelijk de juiste structuur hebben en goed de vorm behouden: je kunt kiezen voor een klassieke botercrème of voor een roomkaascrème, zoals die we hier gebruiken.
Klaar om cupcakes met frosting te maken die geschikt zijn voor een etalage in de banketbakkerij? Ontdek het recept en alle tips!
Als je van zelfgemaakte cupcakes houdt, mag je deze varianten niet missen:
INGREDIËNTEN
- voor 12 cupcakes
- Bloem type 00 120 g
- Boter 120 g - op kamertemperatuur
- Suiker 120 g
- Eieren 165 g - (ongeveer 3 middelgrote) op kamertemperatuur
- Vanille-extract 1 theelepel
- Bakpoeder 2 g
- Fijn zout 1 snufje
- Om te decoreren
- Mascarpone 350 g
- Verse room 150 g
- Poedersuiker 50 g
- Vanille-extract 1 theelepel
Bereiding
Om de cupcakes te bereiden doe je eerst de suiker, de zachte boter 1 en de vanille 2 in een kom. Klop ongeveer 5 minuten met de mixer, tot de boter licht opgeklopt en romig is 3.
Voeg de eieren op kamertemperatuur beetje bij beetje toe, blijf ondertussen mengen met de mixer 4. Als de eieren volledig opgenomen zijn, zeef je bloem en bakpoeder 5, voeg vervolgens het zout toe en spatel de droge ingrediënten voorzichtig door met een spatel 6.
Bekleed een muffinvorm met 12 papieren vormpjes en vul ze met ongeveer 40 g beslag 7. Tik de vorm op het werkblad om het oppervlak te egaliseren en bak in een conventionele oven op 180°C gedurende ongeveer 25–27 minuten 8. Zodra ze goudbruin zijn, haal je ze uit de oven en laat je ze afkoelen 9.
Maak ondertussen de frosting: doe mascarpone, slagroom 10, poedersuiker en vanille 11 in een kom en klop een paar minuten met de elektrische mixer 12.
Je moet een stevige en licht luchtige consistentie krijgen 13. Doe de crème in een spuitzak met een stervormig mondstuk van 1,2 cm en garneer de afgekoelde taartjes 14. Je cupcakes zijn klaar om van te genieten 15!