Frittelle van Carnaval
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Voorbereidingstijd: 20 min
- Kooktijd: 20 min
- Voor: 40 stuks
- Kosten: Laag
PRESENTATIE
Zachte, goudbruine en onweerstaanbaar lekkere carnavalsbeignets vangen de geest van dit vrolijke en kleurrijke feest!
Tijdens de vrolijkste tijd van het jaar mogen schalen vol gefrituurde en geurige zoetigheden niet ontbreken, klaar om de magie van Carnaval op tafel te brengen. Deze beignets met rozijnen, vanbinnen zacht en vanbuiten krokant, verbergen een fluweelzacht hart van Banketbakkersroom dat zachtjes op de tong smelt.
Heerlijk om nog warm te serveren, bij voorkeur bestrooid met een royale laag poedersuiker; ideaal voor een gezellig vieruurtje of om een gemaskerd feest feestelijk af te sluiten. De carnavalsbeignets verspreiden bij elke hap de frisse geur van sinaasappelrasp en de omhullende zoetheid van de room, een succes bij jong en oud!
Mis ook deze heerlijke varianten op beignets niet:
INGREDIËNTEN
- Voor het beslag
- Bloem type 00 300 g
- Eieren 220 g - (ongeveer 4 middelgrote)
- Suiker 80 g
- Rozijnen 70 g
- Melk 50 g
- Zonnebloemolie 50 g
- Sinaasappelsap 50 g
- Bakpoeder 16 g
- Voor de banketbakkersroom
- Melk 500 g
- Suiker 130 g
- Eierdooiers 125 g - (ongeveer 7)
- Rijstzetmeel 40 g
- Vanillestokje 1
- Sinaasappelschil ½
- Om te frituren
- Zonnebloemolie 1 l
- Om te bestuiven
- Poedersuiker naar smaak
Bereiding
Om de carnavalsbeignets te maken, begin je met de banketbakkersroom: giet de melk 1 in een pannetje en breng deze op smaak met het vanillestokje en de zaadjes 2. Voeg ook de rasp van een halve sinaasappel toe 3 en breng net aan de kook.
In een aparte kom meng je de eidooiers, de suiker 4 en het rijstzetmeel 5, en klop je alles goed met een garde om het geheel te binden 6.
Giet de gezeefde warme melk in de kom 7 en roer voorzichtig om te mengen 8; zet het mengsel daarna terug in het pannetje 9.
Kook op middelhoog vuur en blijf voortdurend kloppen met een garde 10 tot de gewenste dikte is bereikt 11; dit duurt ongeveer 6 minuten. Doe de banketbakkersroom in een kom, dek af met vershoudfolie direct op het oppervlak en laat afkoelen 12; doe hem daarna in een spuitzak met een gladde spuitmond.
Bereid ondertussen het beslag voor: doe de eieren in een kom samen met de melk 13, de zonnebloemolie 14 en het sinaasappelsap 15.
Klop de vloeibare ingrediënten met een garde 16. Voeg nu de droge ingrediënten toe: de suiker 17 en de bloem (tipo 00) 18.
Voeg ook het bakpoeder voor gebak toe 19 en meng met een garde 20 zodat alle ingrediënten goed opgenomen zijn; let ook op de randen van de kom 21.
Voeg nu de rozijnen aan het beslag toe 22 en schep ze met een spatel er gelijkmatig doorheen 23 zodat ze goed verdeeld zijn 24.
Klaar om te frituren: verhit de zonnebloemolie tot 160° en laat met behulp van 2 eetlepels het beslag in de pan glijden 25; om dit makkelijker te maken kun je de lepels eerst in de hete olie dopen. Frituur maximaal 4 beignets tegelijk zodat de olie niet te veel afkoelt 26. Als ze mooi goudbruin zijn — dat duurt ongeveer 4-5 minuten — laat je de beignets uitlekken op keukenpapier 27.
Neem nu de afgekoelde banketbakkersroom, prik met een prikker een gaatje in de onderkant van de beignets en vul ze door de spuitmond van de spuitzak in het gaatje te steken 28. Bestrooi naar smaak met poedersuiker 29 en je carnavalsbeignets zijn klaar om te worden gegeten 30!