Gestoofde bonen met tomaat en salie
- Difficulty: Easy
- Prep time: 5 min
- Cook time: 1 h 35 min
- Serving: 4
- Cost: Low
- Note + de inweektijd van de bonen (ongeveer 12 uur)
PRESENTATION
De gestoofde bonen zijn een eenvoudig en eerlijk gerecht uit de Italiaanse traditie, perfect om als comfort food te eten op koudere dagen of wanneer je zin hebt in iets smaakvols en voedzaams.
Met slechts een paar ingrediënten — bonen, passata van tomaat, ui, knoflook en salie — brengt dit recept alle smaken van huiselijke keuken en langzaam garen naar voren, waardoor de zoetheid van de peulvruchten en de volheid van de saus benadrukt worden.
Heerlijk op zichzelf, geserveerd met rustiek brood om elk druppeltje saus op te scheppen, als een rijk en stevig bijgerecht of om een pasta mee te garneren: gestoofde bonen zijn een veelzijdige bereiding, geschikt voor wie een vegetarisch of vegan dieet volgt en geliefd bij iedereen door de uitgesproken smaak.
Je kunt ze naar smaak aanpassen met aromatische kruiden, een snufje gerookte paprikapoeder of een scheutje rode wijn om het gerecht meer karakter te geven.
Als je fan bent van de fagioli, mis dan ook andere traditionele recepten niet waarin ze de hoofdrol spelen:
- Pasta met bonen
- Fagioli all'uccelletto
- Bonen met varkenszwoerd
- Bonensoep
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Gedroogde borlottibonen 160 g
- Tomatenpassata 300 g
- Gouden uien 80 g
- Knoflook 1 teentje
- Salie naar smaak
- Extra vierge olijfolie 4 eetlepels
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om gestoofde bonen te maken doe je eerst de gedroogde bonen in een kom met ruim koud water 1. Laat ze minimaal 12 uur weken en vervang het water één keer. Na deze tijd giet je ze af en doe je ze in een pan met nieuw koud water 2. Zet het vuur aan 3 en kook ze ongeveer een uur.
Na deze tijd 4 controleer je de gaarheid door er één te proeven; ze moeten zacht zijn. Giet ze daarna af en bewaar het kookvocht. Verhit in een andere pan een scheutje olie en voeg de fijngehakte ui toe 5. Laat deze zachtjes fruiten op laag vuur 6.
Voeg ook de geplette knoflook toe aan de ui in de pan 7. Voeg de passata van tomaat toe 8 en geur met de salieblaadjes 9. Roer goed door en laat ongeveer 10 minuten koken.
Voeg de gekookte bonen toe aan de tomatensaus 10. Voeg een draai van de pepermolen met zwarte peper toe om op smaak te brengen 11 en proef om het zout aan te passen. Voeg een pollepel van het kookvocht van de bonen toe 12.
Laat op laag vuur verder sudderen gedurende 15-20 minuten 13, totdat de saus ingedikt is. Verwijder het teentje knoflook 14 en serveer de gestoofde bonen goed heet, afgemaakt met een scheutje extra vergine olijfolie en een paar verse saliebladeren 15.