Glutenvrije lange vingers
- Difficulty: Easy
- Prep time: 25 min
- Cook time: 15 min
- Serving: 4
- Cost: Low
PRESENTATION
De glutenvrije savoiardi worden gemaakt met een zelfgemaakt glutenvrij mengsel op basis van rijstmeel, aardappelzetmeel en maïszetmeel: een makkelijke variant om thuis te maken die je naar wens kunt gebruiken! Heerlijk bij een kopje thee, deze Lange vingers zijn ook ideaal om andere klassieke desserts mee te bereiden, zoals tiramisu, charlotte of verrukkelijke Glutenvrije ricotta- en chocoladetruffels.
Net als de originele versie hebben de glutenvrije savoiardi een lichte en licht sponsachtige structuur door de stijfgeklopte eiwitten. In dit recept voegden we echter ook een snufje bakpoeder en xanthaangom toe om het deeg stabieler en luchtiger te maken.
Probeer ons recept direct en laat ons weten welke recepten met glutenvrije savoiardi je hebt gemaakt!
Hier nog wat andere recepten voor Glutenvrije koekjes:
INGREDIENTS
- Voor ongeveer 70 lange vingers
- Eieren 4
- Suiker 150 g
- Rijstmeel 110 g
- Aardappelzetmeel 40 g
- Maïszetmeel 20 g
- Glutenvrij bakpoeder 16 g
- Xanthaangom 1 g
- Om te bestrooien
- Suiker 30 g
- Poedersuiker 10 g
Bereiding
Om de glutenvrije savoiardi te maken, splits je eerst de dooiers van de eiwitten. Doe de eiwitten in een kom 1, voeg 100 g suiker toe 2 en klop ze met een elektrische mixer stijf en glanzend 3.
Doe in een andere kom de dooiers met de resterende 50 g suiker 4 en klop met de elektrische mixer tot je een licht en schuimig mengsel krijgt 5. Spatel de stijfgeklopte eiwitten beetje bij beetje door het dooiermengsel 6.
Roer voorzichtig van onder naar boven met een spatel om het schuim niet te laten zakken 7. Zeef vervolgens geleidelijk de droge ingrediënten in de kom: rijstmeel, aardappelzetmeel 8, maïszetmeel, bakpoeder en xanthaangom 9.
Blijf voorzichtig van onder naar boven mengen totdat je een homogeen beslag hebt 10. Doe het beslag in een spuitzak met een glad spuitmondje van 12 mm en spuit staven van ongeveer 10–12 cm op een met bakpapier beklede bakplaat 11. Bestrooi de lange vingers met kristalsuiker 12.
Bestrooi ze daarna ook met poedersuiker 13, en bak ze in een voorverwarmde heteluchtoven op 180° gedurende ongeveer 15 minuten. Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen 14. Je glutenvrije savoiardi zijn klaar om van te genieten 15!