Halloween-mandarijnen
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 30 min
- Kooktijd: 40 min
- Portie: 8
PRESENTATIE
De Halloween-mandarijnen zijn leuke en opvallende traktaties, bedacht om het buffet op het feest extra gezellig te maken. Het idee is om de mandarijnen om te toveren tot kleine Halloween-pompoentjes: je holt ze voorzichtig uit en versiert de schil met pure chocolade, waarbij je klein ogen en mondjes tekent in een mini-versie van de klassieke jack-o'-lantern.
Binnenin zit echter nog een extra smakelijke verrassing. Het mandarijnenvlees wordt met suiker gekookt tot een romige, zoete en frisse citruspuree, die vervolgens gecombineerd wordt met een zachte en intense Ganache crème van pure chocolade. Het contrast tussen de frisheid van de mandarijn en de krachtige smaak van chocolade maakt deze traktaties origineel en verleidelijk, en ze zijn bovendien heel makkelijk te serveren. Serveer ze met hun kleine “dekseltje” en je hebt een Halloween-dessert dat net even anders is.
Hier nog meer zoete Halloween-recepten om thuis te maken:
- Tweedelige koekjes met cacao en pompoen in pompoenvorm
- Kleine Halloween-pompoentjes gevuld met Nutella
- Bladerdeegpompoentjes
INGREDIËNTEN
- Mandarijnen 1 kg
- Suiker 200 g
- Voor de ganache
- 55% pure chocolade 400 g
- Verse room 200 ml
- Om te decoreren
- Pure chocolade 50 g
Bereiding
Om de Halloween-mandarijnen te maken, snijd je het bovenste deel van de mandarijnen af 1 2 en hol je ze voorzichtig uit met een mes en een lepel, zodat je het vruchtvlees behoudt maar de bodem niet doorboort 3.
Bewaar de uitgeholde schillen apart 4. Doe het mandarijnenvlees samen met de suiker in een steelpannetje 5 en laat het 30 minuten op middellaag tot laag vuur zachtjes koken 6.
Je moet een egale puree krijgen 7. Mochten er nog grove stukjes overblijven, kun je alles pureren met een staafmixer. Schep de puree in een kom en laat afkoelen, vul daarna de mandarijnen met de verkregen puree 8 9. Laat ze 10 minuten opstijven in de koelkast.
Ga door met de bereiding van de ganache. Hak de chocolade fijn 10 en smelt deze au bain-marie 11 (of in de magnetron). Verwarm daarna de room in een pannetje; deze moet ongeveer 8012.
Giet de hete room over de chocolade 13 en roer 14 tot je een egale crème hebt. Laat de ganache opstijven op kamertemperatuur of in de koelkast en roer af en toe totdat je een romige, smeerbare consistentie krijgt. Smelt nu de chocolade voor de decoratie (in de magnetron of au bain-marie), schep deze in een puntzak van papier en teken de typische gezichtjes op de mandarijnen 15.
Laat je inspireren door de klassieke pompoendecoraties om hetzelfde effect te bereiken 16. Vul vervolgens de mandarijnen met de ganache met behulp van een spuitzak met stervormig spuitmondje om een toefje te maken 17. De Halloween-mandarijnen zijn klaar voor het feest 18!