Hartige broodslakjes gevuld met blokjes gekookte ham en fontina
- Difficulty: Average
- Prep time: 30 min
- Cook time: 25 min
- Makes: 12 pezzi
PRESENTATION
De broodslakjes gevuld met blokjes gekookte ham en fontina zijn een heerlijk hartig tussendoortje, een veelzijdig gerecht geschikt voor elke gelegenheid: een buffet op een feestje of als rustieke antipasto.
Om ze te maken bereid je een brooddeeg en vul je het met smaakvolle ingrediënten. Wij kozen voor fontina en blokjes gekookte ham, die samen een smakelijke combinatie vormen. Serveer ze met de Panini met raapstelen voor een knapperig vegetarisch alternatief!
INGREDIENTS
- Ingrediënten voor 12 broodslakjes
- Water 150 ml - lauw
- Bloem type 00 250 g
- Extra vierge olijfolie 1 eetlepel
- Mout 1 theelepel
- Fijn zout 5 g
- Gedroogde biergist 3 g
- voor de vulling
- Gekookte ham 120 g - in blokjes
- Fontina 90 g
- om te garneren
- Eieren 1
- Volle melk 1 eetlepel
- Maanzaad naar smaak
Bereiding
Begin voor de broodslakjes gevuld met gekookte ham en fontina met het maken van het brooddeeg: zeef de bloem in een kom 1, los in een andere kom de gedroogde gist op in lauw water 2 en roer met een lepel, voeg vervolgens de mout toe (als alternatief kun je suiker gebruiken) 3 tot je een homogeen mengsel hebt.
Giet het mengsel in de kom met de bloem 4, voeg de olijfolie toe 5 en het zout 6.
Meng de ingrediënten met je handen 7 en leg het deeg op een werkvlak en kneed tot je een soepel bolletje krijgt, leg het deeg in een kom, bedek het met huishoudfolie 8 en zet het in een uitgeschakelde oven met het lampje aan om 2 uur te laten rijzen. Na de rijs zal het deeg in volume verdubbeld zijn 9,
leg het op het werkvlak en rol een plak van 25x35 cm uit; bestrijk het oppervlak met een mengsel van een losgeklopt ei met een eetlepel melk 10. Ga nu verder met de vulling: leg de plakken fontina op het deegblad en laat een rand van 2 cm vrij om het oprollen te vergemakkelijken. Verdeel de blokjes gekookte ham 11. Rol nu het deeg op vanaf de lange kant 12,
als de rol eenmaal is opgerold 13 leg je hem op een bakplaat bekleed met bakpapier 14 en laat je hem minstens een halfuur in de koelkast rusten. Na deze tijd snijd je de rol in plakken van 2,5 cm dik 15, je krijgt ongeveer 12 slakjes; leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en laat de slakjes nog minstens 1 uur rijzen in een uitgeschakelde oven met het lampje aan.
Bestrijk de bovenkant van de slakjes met het mengsel van melk en losgeklopt ei 16, bestrooi met maanzaad 17 en bak in een voorverwarmde conventionele oven op 180° gedurende 25 minuten (of in een heteluchtoven op 160° gedurende 15-20 minuten) totdat de broodjes goudbruin zijn. Je broodslakjes gevuld met gekookte ham en fontina zijn klaar 18 om te serveren!