Hartige groentetaart
- Difficulty: Easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 50 min
- Serving: 8
- Cost: Low
PRESENTATION
De hartige groentetaart is het perfecte voorgerecht om te maken voor een picknick of een lunch met vrienden. De versie die we je voorstellen is erg smaakvol omdat hij is gemaakt met een bodem van bladerdeeg, een béchamel verrijkt met eieren en kaas en heerlijke knapperige groentelinten. De decoratie met concentrische cirkels maakt de hartige groentetaart erg origineel en aantrekkelijk. Voor een alternatieve versie probeer ook het recept voor de Hartige groentetaart in de pan, zonder oven!
Varieer je buffet met deze smakelijke hartige taarten met groenten:
- Hartige taart met courgette
- Hartige crostata met paprika
- Hartige taart met aubergine
- Ratatouille hartige taart
- Zomerse hartige taart
- Hartige taart met cherrytomaatjes en scamorza
INGREDIENTS
- voor een springvorm van 22 cm
- Bladerdeeg 230 g - (1 rol)
- Courgette 350 g
- Wortelen 350 g
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- voor de béchamel
- Volle melk 300 g
- Eieren 2 - middelgrote
- Parmigiano Reggiano DOP 40 g - (om te raspen)
- Bloem type 00 25 g
- Boter 25 g
- Nootmuskaat naar smaak
- Fijn zout naar smaak
Bereiding
Om de hartige groentetaart te maken, begin je met het bereiden van de béchamel: verwarm in een steelpannetje de melk op smaak gebracht met nootmuskaat 1. Smelt in een andere pan de boter en voeg in één keer de bloem toe 2. Bak al roerend met een garde zodat je een roux krijgt 3, de verdikkende basis die typisch is voor dit soort sauzen.
Voeg de warme melk toe 4, giet eerst een klein deel erbij om te temperen en klontjes op te lossen. Giet daarna de rest erbij en blijf voortdurend roeren 4, voeg ook een snufje zout toe 5 en kook tot de saus een dikke consistentie heeft 6. Laat de béchamel op kamertemperatuur afkoelen en dek af met vershoudfolie, direct op het oppervlak.
Schil en snijd de wortels bij, snijd ook de courgettes bij en snijd ze in de lengte met een mandoline op een dikte van 1,5-2 mm 7 8. De plakjes moeten zeer dun en flexibel zijn. Meng ondertussen in een kom de eieren en de geraspte kaas 9.
Roer om alles te mengen 10. Wanneer de béchamel is afgekoeld voeg je het eiermengsel toe 11 en klop je met de garde tot je een egale crème krijgt 12.
Rol het bladerdeeg uit in een ingevette springvorm van 22 cm diameter 13, of bekleed de vorm met bakpapier als je dat liever hebt. Prik de bodem in met een vork 14 en schenk het mengsel van béchamel, kaas en eieren erin, zorg dat het gelijkmatig verdeeld is 15.
Leg nu afwisselend de plakjes wortel en courgette, beginnend aan de buitenrand 16 en werk in concentrische cirkels totdat de springvorm helemaal gevuld is 17. Vouw de randen iets om en rol ze licht op. Bestrijk het oppervlak met olie 18.
Breng op smaak met zout 19 en peper 20. Bak in een voorverwarmde oven (boven- en onderwarmte) op 180° gedurende ongeveer 45 minuten. Haal uit de oven, laat iets afkoelen, haal uit de vorm en serveer je hartige groentetaart 21.