Hartige muffins met doperwtjes en ham
- Energy Kcal 229
- Carbohydrates g 15.7
- of which sugars g 1.5
- Protein g 9
- Fats g 14.5
- of which saturated fat g 3.6
- Fiber g 1.5
- Cholesterol mg 68
- Sodium mg 329
- Difficulty: Easy
- Prep time: 25 min
- Cook time: 40 min
- Makes: 12 pezzi
PRESENTATION
Wie houdt er van de Amerikaanse muffin? Deze zachte en smaakvolle cakejes van Angelsaksische oorsprong hebben ook ons veroverd, soms gewoon als inspiratie voor bijzondere recepten zoals de Pizza-muffins. Naast de vele zoete varianten willen we je hier een hartige versie voorstellen die je als voorgerecht kunt eten: hartige muffins met doperwtjes en ham. Heerlijke hapjes gevuld met een onweerstaanbare vulling, perfect om een feestelijk buffet aan te vullen of om in de picknickmand te doen voor een dagje uit, bijvoorbeeld samen met de Kaasmuffins en de Hartige taart met erwten en robiola, voor een lekkere vegetarische optie. Kortom: elk moment is goed om deze heerlijke hartige muffins met doperwtjes en ham te maken!
Probeer ook deze hartige muffinvarianten:
- Aspergemuffins
- Hartige muffins met ricotta en groenten
- INGREDIENTS
- Ingrediënten voor 12 muffins
- Erwtjes 200 g
- Gekookte ham 100 g
- Bloem type 00 200 g
- Volle melk 100 ml
- Eieren 170 g - (3)
- Peterselie 1 bosje
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Pecorino 100 g - om te raspen
- Instant gist voor hartige bereidingen 10 g
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Zaadolie 100 ml
Bereiding
Om de hartige muffins met doperwtjes en ham te maken, begin je met het raspen van de pecorino 1, snijd vervolgens de gekookte ham in blokjes 2 en bak deze in een koekenpan op halfhoog vuur gedurende ongeveer 10 minuten 3.
Als de ham goed gebruind is zet je het vuur uit 4. Verwarm een scheutje olie in een pan 5 en voeg de doperwtjes toe 6.
Bak de doperwtjes 2–3 minuten; ze moeten knapperig blijven. Breng op smaak met zout en peper zodra ze gaar zijn 7. Was en droog de peterselie en hak deze fijn met een mes 8. Doe nu de eieren in een kom, begin ze te kloppen met een garde en giet al roerend de melk erbij 9.
Als het mengsel goed gemengd is, voeg dan zout toe 10 en voeg de bloem en het bakpoeder beetje bij beetje toe 11, terwijl je blijft kloppen met de garde totdat alles volledig is opgenomen 12.
Voeg op dit punt ook de hamblokjes toe 13, de geraspte pecorino 14, de doperwtjes en de fijngehakte peterselie 15.
Voeg ook de zonnebloemolie toe 16 en meng het beslag voorzichtig zodat je de doperwtjes niet kapot drukt 17. Doe het mengsel in een spuitzak zonder spuitmondje 18.
Leg papieren vormpjes in een bakvorm voor 12 muffins en knijp het beslag in de vormpjes, zodat ze voor 2/3 gevuld zijn (19-20). Bak de muffins op 180°C gedurende 30 minuten of tot ze goudbruin zijn aan de bovenkant. Haal de hartige muffins met doperwtjes en ham uit de oven wanneer ze klaar zijn 21 en laat ze even afkoelen voordat je ze serveert.