Hartige tomatentaartjes
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Voorbereidingstijd: 40 min
- Kooktijd: 60 min
- Voor: 6 stuks
- Kosten: Laag
- Notities + de rusttijd in de koelkast van het brisédeeg (minimaal 1 uur) en van de crème (minimaal 1 uur)
PRESENTATIE
De hartige tomatentaartjes zijn een smakelijk voorgerecht dat er mooi uitziet en heerlijk is om te eten, perfect voor elke gelegenheid: of het nu gaat om een chique diner, een drankje op het terras met vrienden of gewoon om een feestelijk buffet aan te vullen, ze zullen altijd verrassen en verrukken.
De knapperige korst van pâte brisée, op smaak gebracht met oregano, combineert perfect met de intense en sappige smaak van Gekonfijte tomaatjes, terwijl de hartige banketbakkersroom met Parmezaan deze elementen verbindt door zijn fluweelachtige textuur.
Als je op zoek bent naar een origineel fingerfood met gegarandeerd effect, zijn onze hartige tomatentaartjes de ideale keuze!
Hier nog meer lekkere hartige taartjes om te proberen:
- Caprese-taartjes
- Hartige taartjes met agretti
- Tartaartjes met gekarameliseerde uien en stracciatella
- Taartjes met Grana Padano-room en prei
- Hartige taartjes met saffraansroom en walnoten
INGREDIËNTEN
- voor 6 taartjes (met een bodemdiameter van 10 cm)
- Bloem type 00 200 g
- Boter 100 g
- Water 50 g - geglazuurd
- Fijn zout 1 snufje
- Oregano naar smaak
- Voor de hartige banketbakkersroom
- Volle melk 200 g
- Verse room 100 g
- Parmigiano Reggiano DOP 60 g
- Eierdooiers 4
- Maïszetmeel 25 g
- Nootmuskaat 1 snufje
- Fijn zout 1 snufje
- Zwarte peper 1 snufje
- Voor de geroosterde cherrytomaatjes
- Kersentomaatjes 150 g
- Suiker 10 g
- Oregano naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout 1 snufje
- Zwarte peper 1 snufje
- Voor de garnering
- Basilicum naar smaak
Bereiding
Om de hartige tomatentaartjes te maken, begin je met de pâte brisée: doe de bloem en koude boter in blokjes in de keukenmachine 1, voeg dan het zout 2 en de oregano 3 toe.
Zet de messen aan en wanneer je een kruimelig mengsel hebt, voeg je het koude water toe 4. Schep het mengsel op het werkblad en werk het snel met de hand verder tot een samenhangend deeg 5. Wikkel het bolletje deeg in huishoudfolie en laat ongeveer een uurtje rusten in de koelkast 6.
Na de rusttijd rol je het deeg uit op een licht bebloemd werkvlak 7 tot een dikte van 3-4 mm 8. Rol het deeg voorzichtig om de deegroller 9.
Ontrol het deeg over de eerste 4 taartvormpjes met een basisdiameter van 10 cm en een oppervlak van 12 cm 10. Druk met de deegroller om het overtollige deeg te verwijderen 11, kneed vervolgens de restjes opnieuw, rol het deeg op dezelfde manier uit en bekleed nog 2 vormpjes van dezelfde maat. Prik de bodem met een vork 12.
Bak in een voorverwarmde oven op 200°C (boven- en onderwarmte) voor ongeveer 25 minuten 13. Als ze gaar zijn, laat je de bodems even in de vormpjes afkoelen voordat je ze uit de vormen haalt en volledig laat afkoelen 14. Maak intussen de hartige banketbakkersroom: giet de melk en de room in een steelpan 15 en verwarm tot net onder het kookpunt.
Breng op smaak met zout, nootmuskaat 16 en een snufje peper 17. Klop in een aparte kom de eidooiers met de geraspte kaas 18.
Voeg vervolgens de maïzena toe (als het mengsel te droog is, voeg dan een heel weinig warme melk toe) 19. Giet het hete melk-roommengsel bij de eidooiers 20 en meng goed, zet daarna alles terug in de pan 21.
Breng al roerend op middelhoog-laag vuur tot de room indikt 22. Schep de room in een kom, dek af met huishoudfolie direct op het oppervlak en laat minstens een uur in de koelkast afkoelen 23. Bereid intussen de geroosterde cherrytomaatjes: halveer ze en leg ze met de snijkant naar boven in een met bakpapier beklede ovenschaal 24.
Bestrooi met bruine suiker 25, zout, oregano 26 en bak in de voorverwarmde oven op 250°C (boven- en onderwarmte) gedurende ongeveer 30 minuten, let op dat ze niet verbranden 27.
Als de room voldoende is afgekoeld, haal je hem uit de koelkast en werk je hem los met een garde om hem iets zachter te maken, vul dan een spuitzak met een spuitmondje. Vul de taartbodems met de hartige room 28, leg daarop de geroosterde en afgekoelde tomaatjes 29. Werk tenslotte af met blaadjes basilicum. Je hartige tomatentaartjes zijn klaar om te serveren 30!