Hartige vegan broccoli-cheesecake
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 20 min
- Kooktijd: 10 min
- Portie: 6
- Notities + 1 uur rust
PRESENTATIE
De hartige vegan broccoli-cheesecake is een origineel en verfijnd voorgerecht, perfect om te serveren tijdens een borrel of om de tafel bij speciale gelegenheden te verrijken. In elegante miniporties gepresenteerd, weten deze hartige mini-cheesecakes te imponeren door hun spectaculaire presentatie, terwijl ze toch eenvoudig en gemakkelijk te bereiden zijn.
De krokante taralli-bodem past prachtig bij de romigheid van de plantaardige crème, terwijl de broccoliroosjes kleur en karakter toevoegen. De smaken zijn puur, zonder te ingewikkelde combinaties, maar het resultaat is verrassend dankzij een klein detail: roze peper. Met zijn subtiel aromatische, fruitige en lichtzoete tonen geeft het een aangename smaakboost en balanceert het de uitgesproken smaak van de broccoli.
Mooi om te zien en praktisch om te serveren: deze hartige mini-cheesecakes tonen dat je met weinig ingrediënten iets elegants en lekkers op tafel kunt zetten. Ontdek hoe je ze maakt en verras je gasten met een vegan voorgerecht dat eens iets anders is dan gebruikelijk!
Hier nog wat ideeën voor je vegan borrelhapjes:
- Vegan tartines
- Vegan Crostini
- Vegan auberginerolletjes met asperges
INGREDIËNTEN
- Voor de bodem
- Taralli 225 g - met olie
- Veganistische boter 110 g
- voor de crème
- Philadelphia plantaardige smeerkaas 435 g
- Broccoli 40 g
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Roze peper naar smaak
Bereiding
Om de hartige vegan broccoli-cheesecake te maken, begin je met de klassieke taralli in een keukenmachine te doen 1 en maal ze tot poeder 2. Doe de fijngemalen taralli in een kom en voeg de in een au-bain-marie gesmolten vegan boter toe 3.
Roer goed met een spatel 4 totdat je een homogeen mengsel met een zandachtige textuur krijgt. Vet de vormpjes voor de mini-cheesecakes licht in, bekleed ze met bakpapier en verdeel het taralli-mengsel over de bodem 5. Druk het stevig aan met de bolle kant van een lepel zodat je egale bodems krijgt 6. Zet de vormpjes in de koelkast en laat ze minstens een uur opstijven.
Maak ondertussen de broccoli klaar. Scheid de roosjes van de stronk en snijd ze in kleine stukjes 7. Spoel ze in koud water om ze schoon te maken en dompel ze daarna in kokend water 8. Laat ze ongeveer 5 minuten koken. Giet ze af met een schuimspaan 9.
Zet ze meteen in een kom met ijswater 10 om het kookproces te stoppen en de heldergroene kleur te behouden. Laat ze vervolgens goed uitlekken. Ga nu verder met de crème: doe de Philadelphia Vegetale in een kom, voeg zout en zwarte peper toe 11 en roer tot je een zachte, egale massa hebt. Haal na de rusttijd de bodems uit de koelkast en verdeel de Philadelphia Vegetale-crème erover, strijk de bovenkant glad met de bolle kant van een lepel 12.
Verwijder voorzichtig de vormpjes en het bakpapier, en garneer de mini-cheesecakes met de eerder geblancheerde broccoliroosjes 13. Werk af met een draai gemalen roze peper 14. De hartige vegan broccoli-cheesecake in mini-formaat is klaar om geserveerd te worden 15!