Kabeljauw- en aardappelkroketjes
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 30 min
- Kooktijd: 1 h 10 min
- Voor: personen
- Kosten: Laag
PRESENTATIE
Als je op zoek bent naar een manier om kinderen vis smakelijk te laten eten, probeer dan deze kabeljauw- en aardappelkroketjes! Van binnen zacht en van buiten extra krokant dankzij de paneerlaag met cornflakes, zijn ze ideaal als een lekker voorgerecht of als hoofdgerecht voor een gezinsmaaltijd. Het bakken in de oven maakt ze goudbruin, licht en smaakvol, dus geschikt voor iedereen!
Gemaakt met eenvoudige ingrediënten zoals kabeljauwfilet, gekookte aardappelen en peterselie, zijn deze viskroketjes zonder frituren heel makkelijk te bereiden en te bakken. Een veelzijdig en goedkoop recept dat bij elke gelegenheid past: serveer de kabeljauw- en aardappelkroketjes warm met een yoghurtsausje of een milde mayonaise als begeleiding — ze worden er nog aantrekkelijker door!
Mis ook deze recepten voor Visballetjes niet:
- Kabeljauw- en aardappelballetjes
- Zalm- en aardappelkroketten
- Kikkererwten- en garnalenkroketjes
- Rijstkroketten met tonijn en citroen
INGREDIËNTEN
- Voor 6 kroketjes
- Kabeljauwfilet 800 g
- Aardappelen 400 g
- Peterselie naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Voor de paneerlaag
- Cornflakes 500 g - ongezoet
- Eieren 2
- Bloem type 00 150 g
- Water 150 g - geglazuurd
- Fijn zout naar smaak
Bereiding
Om de kabeljauw- en aardappelkroketjes te maken, kook je de aardappelen eerst vanaf koud water gedurende ongeveer 30-40 minuten nadat het water kookt 1. Doe ondertussen de kabeljauw in een keukenmachine 2 en voeg de peterselie toe 3.
Mix tot je een homogeen mengsel hebt 4. Als de aardappelen zacht genoeg zijn om met een vork te doorprikken, stamp je ze in een kom fijn 5. Voeg het kabeljauwmengsel bij de geprakte aardappelen 6.
Voeg het zout toe 7 en de olie 8, en meng vervolgens met een lepel 9.
Laat het mengsel 10-15 minuten opstijven in de koelkast 10, afgedekt met folie. Maak ondertussen het beslag: klop in een kom de eieren, het ijskoude water 11 en de bloem 12 door elkaar.
Breng op smaak met een snufje zout en mix goed met een garde 13 tot je een glad en homogeen beslag krijgt 14. Vorm nu de kroketjes door ongeveer 150 g van het mengsel per keer te nemen en dit tussen je handen te vormen 15.
Haal de kroketjes eerst door het beslag 16 en daarna door grof verkruimelde cornflakes 17 zodat ze volledig bedekt zijn 18.
Met deze hoeveelheden krijg je ongeveer 6 kroketjes: leg ze op een bakplaat en bak ze in een voorverwarmde gewone oven op 170°-180° gedurende ongeveer 30 minuten 19. Wanneer ze goudbruin en krokant zijn, haal je ze uit de oven 20 en serveer je de kabeljauw- en aardappelkroketjes direct warm 21!