Kastanjejam
- Energie Kcal 42
- Koolhydraten g 9.2
- waarvan suikers g 4.7
- Eiwitten g 0.5
- Vetten g 0.4
- waarvan verzadigde vetzuren g 0.06
- Vezels g 1.2
- Natrium mg 32
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 30 min
- Kooktijd: 55 min
- Portie: 30
- Kosten: Gemiddeld
- Notities + 30 min. weken en 10 min. laten rusten
PRESENTATIE
Ben je terug van een kastanje-uitje met een mooie buit? Naast het roosteren van kastanjes Kastanjes uit de Oven of Gezouten kastanjes, kun je ze ook gebruiken om kastanjemarmelade te maken! Een heerlijke Kastanjecrèmemet vanillegeur, zacht en fluweelachtig van structuur, perfect om 's ochtends op geroosterde boterhammen te eten of om zoete gebakjes mee te vullen. Onderaan het recept vind je ook tips om deze ingemaakte lekkernij verder te verrijken met rum, cacao of chocolade. Perfect om de zoetheid van de herfst in een potje te bewaren, kastanjemarmelade is een fantastisch alternatief voor de klassieke a0Geroosterde Kastanjes!
Ontdek ook onze gekookte kastanjes, in de klassieke versie of met rum!
- INGREDIËNTEN
- Voor 3 potjes (van 300 ml)
- Kastanjes 1 kg
- Water 440 g
- Suiker 220 g
- Vanillestokje ½ - de zaadjes
- Grof zout 1 eetlepel
- Zonnebloemolie 1 eetlepel
Bereiding
Om kastanjemarmelade te maken, verwijder eerst de doorboorde of beschadigde exemplaren. Doe de kastanjes in een kom, bedek met water en laat 30 minuten weken 1. Spoel daarna de kastanjes af en droog ze 2, snijd vervolgens het bolle deel van de schil met een horizontale snede van een paar centimeter 3.
Doe de ingesneden kastanjes in een pan en bedek met koud water 4, voeg het grove zeezout toe 5 en de olie 6.
Kook met de deksel op de pan op matig vuur 30 minuten vanaf het kookpunt 7. Zodra ze gaar zijn, giet de kastanjes af op een schone, vochtige theedoek 8, wikkel ze goed in en laat ze circa tien minuten rusten 9.
Haal nu één voor één een kastanje uit de theedoek en verwijder zowel de schil als het vliesje 10. Doe 660 g gepelde kastanjes in een mixer 11 en pureer 12; als alternatief kun je een zeefmolen gebruiken.
Doe de suiker en het water in een steelpannetje 13 en breng al roerend met een garde aan de kook 14. Als de suiker is opgelost, voeg je de gepureerde kastanjes toe 15.
Voeg ook de zaadjes van een vanillestokje toe 16 en kook 10 minuten op matig vuur, voortdurend roerend met de garde zodat de puree niet aanbrandt. Pureer tenslotte alles met een staafmixer 17 tot een romige, fluweelzachte substantie 18.
Giet de marmelade nog warm in de potjes die je eerder hebt gesteriliseerd 19, sluit ze met de deksel en zet ze ondersteboven 20. Als ze volledig zijn afgekoeld, controleer dan of er vacuüm is gevormd door op het midden van de deksel te drukken. Je kastanjemarmelade is klaar om van te genieten 21!