Kipfilet gepaneerd in grissini
- Difficulty: Easy
- Prep time: 30 min
- Cook time: 20 min
- Serving: 4
- Cost: Average
PRESENTATION
Gepaneerde kipfilet is een recept dat altijd zowel volwassenen als kinderen aanspreekt, maar heb je al eens kipfilet gepaneerd met grissini geprobeerd? Deze versie van Benvenuto Family is perfect voor het hele gezin! Een mix tussen Kipnuggets en mini Kipkoteletten met een heel speciale paneerlaag: in plaats van paneermeel hebben we handmatig verkruimelde grissini gebruikt, waardoor de paneerlaag grover en dus ook krokanter wordt... kortom: super crunchy! Ontdek hoe eenvoudig en snel je thuis kipfilet gepaneerd met grissini kunt maken; je kunt het serveren als een smakelijk voorgerecht of als hoofdgerecht met bijvoorbeeld een bijgerecht van aardappelen.
Als je op zoek bent naar andere manieren om kipfilet te bereiden, probeer ook deze recepten:
- Kipfilet met cornflakes
- Kipkoteletjes uit de oven
- Palermitaanse Schnitzel
- Gefrituurde kip met snelle mayonaise
INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Kipfilet 500 g
- voor de paneerlaag
- Grissini 200 g - in water
- Rijstmeel 200 g
- Spuitwater 320 g - koud
- Fijn gemalen harde tarwegriesmeel 80 g
- voor de yoghurtsaus
- Griekse yoghurt 200 g
- Extra vierge olijfolie 20 g
- Citroensap 20
- Fijn zout naar smaak
- om te frituren
- Pindaolie 500 g
Bereiding
Om de kipfilet gepaneerd met grissini te maken, snijd je de kipfilet eerst in repen 1 en daarna in blokjes van ongeveer 3 cm 2 3.
Ga verder met het beslag: doe in een kom het rijstmeel en het koude bruisende water 4. Meng goed met een garde 5 tot een klontvrij beslag. Neem nu de grissini en verkruimel ze met de hand 6.
Je moet een grove paneerlaag krijgen 7. Haal de kip eerst door de griesmeel 8 en daarna door het beslag 9.
Laat overtollig beslag eraf lopen door de kip met een vork op te nemen 10 en leg hem vervolgens in de grissini-paneerlaag 11. Gebruik je handen om de kip volledig te bedekken 12.
Ga zo door tot alle stukjes kip gepaneerd zijn 13. Verhit de olie tot een temperatuur van 170 b0-180 b0 en bak per keer slechts een paar stukjes zodat de olietemperatuur niet te veel daalt. Draai ze af en toe tot ze mooi goudbruin zijn; dit duurt ongeveer 8-10 minuten, afhankelijk van de grootte. Maak ondertussen de dipsaus: doe in een kom de Griekse yoghurt en de olie 15.
Voeg een snufje zout en het citroensap toe 16 en klop met een garde 17 tot een glad en dik romig mengsel 18. Doe het daarna in een serveerschaaltje.
Als de kip gaar en mooi goudbruin is, laat hem uitlekken op een schaal bekleed met frituurpapier 19. Breng op smaak met zout 20 en serveer de kipfilet gepaneerd met grissini direct met de yoghurtsaus 21!