Knapperige bloemkoolkoteletten uit de oven
- Difficulty: Easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 40 min
- Serving: 2
- Cost: Low
PRESENTATION
De bloemkoolkoteletten uit de oven zijn een smakelijk en licht idee om de bloemkool op een andere manier dan gewoonlijk op tafel te zetten!
Krokant van buiten en zacht van binnen: deze Vegetarische Schnitzels maak je met maar een paar eenvoudige ingrediënten: eieren, paneermeel, Parmezaan en een vleugje paprikapoeder, voor een goudbruine en smaakvolle paneerlaag.
Perfect als hoofdgerecht, ze zijn een goed alternatief voor vleeskoteletten, maar ook ideaal als rijk bijgerecht of als eenpansgerecht... een uitstekend alternatief voor de klassieke gefrituurde koteletten, omdat ze in de oven worden gebakken met een scheutje olie.
Serveer de bloemkoolkoteletten uit de oven goed warm met een handvol verse rucola: ze veroveren iedereen eerst met hun uiterlijk en daarna bij de eerste hap!
Hier nog meer groentekoteletten die je niet mag missen:
INGREDIENTS
- Voor 2 koteletten
- Bloemkool 800 g - (1 heel)
- Eieren 2
- Paneermeel 100 g
- Parmigiano Reggiano DOP 90 g
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Om erbij te serveren
- Rucola 100 g
Bereiding
Om de bloemkoolkoteletten te maken, maak je eerst de bloemkool schoon en verwijder je de buitenste bladeren 1. Dompel de bloemkool onder in ruim kokend gezouten water 2 en kook 4 minuten, giet daarna af 3 en laat licht afkoelen.
Snijd de bloemkool voorzichtig 4 zodat je twee middelste plakken krijgt van ongeveer 1,5-2 cm dik. Het overige deel van de bloemkool blijft niet aan elkaar zitten, dus je krijgt geen volledige plakken. Je kunt de overgebleven stukjes wel door ei en paneermeel halen en in de oven bakken, of ze in andere recepten gebruiken. Ga verder met paneren: klop in een schaal de eieren met een snufje zout en wat versgemalen peper 6.
Haal de bloemkoolplakken eerst door het ei 7 en daarna door het paneermeel 8, zodat ze gelijkmatig bedekt zijn. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat 9.
Besprenkel de gepaneerde plakken met een scheut extra vergine olijfolie 10 en werk af met een snuf paprikapoeder 11 en geraspte kaas 12.
Bak in een voorverwarmde gewone oven op 1800C gedurende 30 minuten, zet daarna de grill aan op 2000C en ga nog 5 minuten door, totdat de koteletten goudbruin en krokant zijn 13. Serveer de bloemkoolkoteletten uit de oven goed warm, met verse rucola 14 15!