Knapperige sneetjes met kastanjecrème, druiven en walnoten
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 15 min
- Kooktijd: 5 min
- Portie: 4
PRESENTATIE
In deze nieuwe aflevering van de vodcast 2809cIl piatto bilanciato2809d bespreken chef Bianca Cova en voedingsdeskundige Laura Crugnola het thema emotionele honger en zenuwachtige trek. Dat doen ze aan de hand van de bereiding van de knapperige sneetjes met kastanjecrme, druiven en walnoten, een evenwichtige en bevredigende herfstsnack die perfect is om jezelf een smakelijke pauze te gunnen zonder je te zwaar te voelen.
Laura legt uit wat het verschil is tussen deze twee vormen van honger, die niet uit een echte fysiologische behoefte om te eten voortkomen, en helpt ons de mechanismen te begrijpen die ze kunnen activeren. Met uitleg en praktische tips begeleidt ze ons bij het herkennen van de signalen van ons lichaam en bij het bewust omgaan met onze relatie tot voedsel.
In de keuken zet Bianca de adviezen van de voedingsdeskundige om in de praktijk door de knapperige sneetjes met kastanjecrme, druiven en walnoten te bereiden, een eenvoudig en snel recept dat verschillende smaken en texturen combineert. De zoetheid van de kastanjes wordt omgezet in een zachte, romige crème die je op knapperige sneetjes volkorenbrood smeert. Afgemaakt met witte en rode druifjes, geroosterde walnoten en een blaadje verse marjolein voor een aangenaam contrast in smaak en textuur. Een origineel tussendoortje, ook perfect om een herfstborrel mee aan te vullen. Ontdek hoe je het maakt en laat je verleiden door deze seizoenscombinatie!
Probeer ook deze varianten:
-
Knapperige sneetjes met honing-kaascrme, bramen en geroosterde amandelen
-
Knapperige sneetjes met pompoen, bosbessen en geroosterde zaden
-
Knapperige sneetjes met ricotta en courgette
- INGREDIËNTEN
- Ingredi
- Krokante plakken 4 plakken - (met lijnzaad en maanzaad)
- Voorgekookte kastanjes 100 g
- Walnoten 30 g
- Rode druif 80 g
- Witte druif 80 g
- Water 100 g
- Maggioran naar smaak
Bereiding
Om de knapperige sneetjes met kastanjecrme, druiven en walnoten te bereiden, doe de voorgekookte kastanjes in de kom 1, giet het water erbij 2 en pureer met een staafmixer 3.
Je moet een klontvrije, egale crème krijgen 4. Zet deze even apart en rooster de walnoten in een koekenpan 5 gedurende 5 minuten, tot ze licht goudbruin zijn. Hak de geroosterde walnoten grof 6.
Was nu de druifjes en halveer ze 7. Leg de sneetjes knapperig volkorenbrood op een serveerschaal en besmeer ze met de kastanjecrme 8, en verdeel vervolgens de druifjes erover 9.
Garnier met de geroosterde walnoten 10 en verse marjolein 11. De knapperige sneetjes met kastanjecrme, druiven en walnoten zijn klaar om geserveerd te worden 12.