Kokoscheesecake
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 15 min
- Portie: 8
- Kosten: Laag
PRESENTATIE
Fris, romig en zonder te bakken is de kokoscheesecake het perfecte dessert om te maken wanneer je zin hebt in iets eenvoudigs maar onweerstaanbaars.
In deze versie, Kaas taart zonder gelatine, blijft de textuur zacht en fluweelachtig, ideaal om goed koud te serveren op warme dagen, maar zeker niet alleen dan. De krokante bodem van koekjes ontmoet een zachte vulling gemaakt met roomkaas, slagroom en kokosyoghurt, verrijkt met geraspte kokos voor een nog intensere en geurige smaak... perfect voor iedereen die van kokos houdt!
Makkelijk en snel te maken: deze no-bake cheesecake is ideaal als nagerecht na het eten, als zomerse tussendoortje of voor speciale gelegenheden om te delen met vrienden en familie. Ga los met de decoratie met de ingrediënten die jij het lekkerst vindt: kokos, chocolade of vers fruit!
Hier nog meer koude cheesecakes die je niet mag missen:
- Cheesecake met bosvruchten
- Citroencheesecake
- Gemarmerde cheesecake
- Cheesecake met vijgen
- Pistachecheesecake
- Veganistische vijgencheesecake
- Drievoudige Chocoladekaastaart
INGREDIËNTEN
- voor de bodem (voor een springvorm van 20 cm)
- Digestive koekjes 200 g
- Boter 100 g
- voor de vulling
- Roomkaas 500 g
- Verse room 200 g
- Kokosyoghurt 100 g
- Geraspte kokos 30 g
- Poedersuiker 70 g
- om te garneren
- Kokosnoot 40 g - vers
Bereiding
Hak de droge koekjes in de keukenmachine heel fijn 1, tot je een zandachtige textuur krijgt. Doe ze in een kom, voeg de licht afgekoelde gesmolten boter toe 2 en meng goed 3, zodat je een vochtig en egaal mengsel krijgt.
Bekleed de bodem van een 20 cm springvorm met bakpapier en bekleed de rand met acetaat of met een strook bakpapier. Giet het koekjes-botermengsel in de vorm 4, verdeel het over de hele bodem en druk het stevig aan met de achterkant van een lepel of een spatel 5 6. Zet de vorm in de koelkast en laat 30 minuten opstijven.
Maak intussen de vulling klaar. Doe in een kom de verse slagroom, de poedersuiker 7, de roomkaas 8 en de kokosyoghurt 9.
Klop alles met de elektrische gardes 10 tot een stevige maar niet te luchtige massa. Voeg de geraspte kokos aan de vulling toe 11 en klop nog een paar ogenblikken met de gardes, alleen om het gelijkmatig te verwerken 12.
Haal de bodem uit de koelkast, die nu goed stevig is, giet de kokosslagroom erop 13 en strijk voorzichtig glad met een spatel 14. Zet de cheesecake terug in de koelkast en laat 2-3 uur opstijven. Bij het serveren haal je de cheesecake voorzichtig uit de vorm en verwijder je het bakpapier van de rand 15.
Leg de cheesecake op een serveerschaal 16 en garneer met verse kokos, in dunne plakjes gesneden 17 18.