Kokoskoekjes met witte chocoladehart
- Difficulty: Easy
- Prep time: 30 min
- Cook time: 20 min
- Makes: 30 pezzi
- Cost: Low
PRESENTATION
Sommigen geven de voorkeur aan pure chocolade met zijn intense, bittere aroma, anderen kunnen geen weerstand bieden aan melkchocolade, zoeter en suikerrijk, en weer anderen verlangen juist naar de helderwitte, verleidelijke witte chocolade met zijn vanilleachtige smaak. Precies aan die laatste hebben we smakelijke desserts in een volledig witte uitvoering gewijd, zoals de zandkoekjes, de Witte Chocolade Profiteroles, de Witte Chocolade Pudding, de Witte Chocolade Banketbakkersroom en de kokoskoekjes met een hart van witte chocolade die we je hier presenteren. Deze heerlijke stukjes zanddeeg met een eenvoudig, licht rustiek uiterlijk verbergen een verfijnd hart van witte chocolade dat je smaakpapillen bij de eerste hap zal verrukken! Geniet van de koekjes bij een kopje thee of koffie of serveer ze als afsluiter met een aromatische likeur.
Ontdek ook de supermakkelijke glutenvrije kokoskoekjes, gemaakt met geraspte kokos!
- INGREDIENTS
- Ingrediënten voor circa 30 koekjes
- Geraspte kokos 250 g
- Witte chocolade 100 g - in tabletjes
- Eieren 115 g - (ongeveer 2)
- Bloem type 00 90 g
- Suiker 80 g
- Boter 80 g - zacht
- Bakpoeder 5 g
- Fijn zout 1 snufje
Bereiding
Om de kokoskoekjes met een hart van witte chocolade te maken, doe je de zachte boter in stukjes en de suiker in een kom 1, klop je de ingrediënten met de elektrische garde en voeg je daarna de eieren één voor één toe 2. Als je een homogeen mengsel hebt, voeg je de gezeefde bloem toe 3.
Ga verder door ook een snufje zout toe te voegen 4 en de geraspte kokos 5. Kneed met de hand om de droge ingrediënten goed te verwerken 6.
Voeg ten slotte het bakpoeder toe 7 en meng het deeg nog één keer goed door. Neem nu een kleine portie deeg ter grootte van een walnoot, ongeveer 20 g, vorm met je handen bolletjes 8 en druk daarna met je duim in het midden van elk bolletje een kuiltje 9.
Vul met een paar witte chocoladepastilles, ongeveer 3 g 10, en wikkel de vulling in met het deeg 11 zodat je weer een bolletje vormt 12.
Met de aangegeven hoeveelheden krijg je ongeveer 29–30 koekjes. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat 13. Bak de koekjes in een voorverwarmde conventionele oven op 180°C gedurende 20 minuten. Haal de koekjes uit de oven als ze klaar zijn 14, laat ze afkoelen en serveer ze met een lichte bestrooiing poedersuiker 15.