Koolrolletjes met vlees
- Difficulty: Easy
- Prep time: 40 min
- Cook time: 35 min
- Serving: 4
- Cost: Low
PRESENTATION
De savooiekoolrolletjes met gehakt, gestoofd in saus, zijn een echte klassieker uit de huiselijke keuken en een van de vele smakelijke manieren om savooiekool op een eenvoudige en eerlijke manier te bereiden. Dit recept is ideaal als hartig en voedzaam hoofdgerecht, perfect om tijdens het winterseizoen op tafel te zetten, wanneer deze groente in het seizoen is en zijn volle smaak vrijgeeft.
Het bereiden van Gevulde Koolrolletjes is eenvoudig en voor iedereen haalbaar: je hebt maar een paar ingrediënten en wat aandacht nodig om een perfect resultaat te krijgen. Het geheim om de bladeren niet te laten scheuren is om de grootste en vlezigste bladeren te kiezen en ze een paar minuten in gezouten water te blancheren, zodat ze zacht en elastisch worden. Zodra ze zijn uitgelekt, is het belangrijk ze op een theedoek te laten afkoelen zonder ze op elkaar te leggen: zo behouden ze de juiste textuur en zijn ze perfect om te vullen.
De vulling van gemalen vlees blijft mals en sappig, terwijl het sudderen in tomatensaus de savooiekoolrolletjes nog zachter en smaakvoller maakt. Ze zijn ideaal voor het hele gezin en lenen zich uitstekend om van tevoren te bereiden; na een paar uur rust worden ze zelfs nog lekkerder.
Een eenvoudig maar smaakvol hoofdgerecht met savooiekool, perfect voor wie van traditionele recepten houdt en op zoek is naar een gemakkelijke dagelijkse maaltijd.
Hier nog wat lekkere ideeën om savooiekoolrolletjes te maken:
- Savooiekoolrolletjes met aardappel en scamorza
- Savooikoolrolletjes met rijst en pompoen
- Vegetarische savooiekoolrolletjes
- Gevulde savooikoolrolletjes
- Gevulde savoyekoolrolletjes met rijst en andijvie
- Gevulde Koolrolletjes met Groenten
INGREDIENTS
- voor 8 savooiekoolrolletjes
- Savooiekool 8 bladeren
- Varkensgehakt 500 g
- Pecorino 100 g - (om te raspen)
- Paneermeel 80 g
- Eieren 2
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- voor de saus
- Tomatenpassata 700 g
- Knoflook 1 teentje
- Basilicum naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de savooiekoolrolletjes met gehakt te maken, begin je met de saus: doe een scheut extra vierge olijfolie in een pan en fruit zachtjes een knoflookteen, laat deze zijn aroma afgeven zonder te verbranden. Als de olie goed geurig is, voeg je de tomatenpassata toe 1, breng op smaak met zout 2 en peper en roer alles goed door. Dek af met een deksel 3 en laat op laag vuur ongeveer 20 minuten sudderen, tot de saus iets ingedikt is.
Aan het einde van de kooktijd breng je op smaak met een paar blaadjes verse basilicum 4 en zet je de saus apart. Ondertussen ga je verder met de savooiekool: verwijder de buitenste beschadigde bladeren en haal voorzichtig de grote binnenste bladeren los, perfect om rolletjes van te maken 5. Breng een pan met gezouten water aan de kook en blancheer de bladeren ongeveer 3 minuten 6, net lang genoeg om ze zacht te maken.
Laat ze voorzichtig uitlekken zonder ze te scheuren, en leg ze op een schone theedoek, zorg dat ze niet overlappen 7, en laat ze afkoelen. Bereid nu de vulling: in een ruime kom meng je het gehakt, de eieren 8 en het paneermeel 9.
Voeg ook geraspte pecorino 10, zout en een snufje versgemalen peper 11 toe. Meng goed met een lepel of met je handen tot een homogeen en goed gemengd mengsel 12.
Nu kun je de rolletjes samenstellen: neem een blad savooiekool en leg het op een snijplank 13, verdeel een portie vulling in het midden 14 en vouw de zijkanten naar binnen 15.
Rol voorzichtig op 16 om een stevig rolletje te vormen 17 en bind het vast met een stukje keukentouw 18.
Herhaal dit voor alle overige bladeren; met deze hoeveelheden krijg je 8 rolletjes 19. Verhit een scheut olie in een ruime koekenpan en leg de rolletjes naast elkaar 20. Braad ze op middelhoog vuur ongeveer 5 minuten aan, draai ze voorzichtig zodat ze aan alle kanten goudbruin worden zonder te scheuren 21.
Giet vervolgens de eerder bereide saus erbij 22, dek af met een deksel 23 en laat op laag vuur minimaal 10 minuten sudderen 24, zodat de rolletjes smaak krijgen en zacht blijven.
Schep de rolletjes op borden en verwijder het keukentouw 25, overgiet ze vervolgens met de saus 26. Je savooiekoolrolletjes met gehakt zijn klaar om nog warm geserveerd te worden 27!