Koude roomtaart
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 25 min
- Kooktijd: 10 min
- Portie: 8
- Kosten: Gemiddeld
- Notities + 6½ uur rusttijd
PRESENTATIE
Met de komst van de zomer begint het seizoen van desserts zonder oven! In dit recept presenteren we een heerlijke koude roomtaart, veel meer dan een cheesecake! Deze taart bestaat uit een knapperige bodem van droge koekjes die een fluweelzachte Banketbakkersroom met citroengeur omsluit, verrijkt met mascarpone. Eenvoudige en tijdloze smaken typeren dit dessert, perfect om te serveren bij de koffie of als een vrolijk einde van de lunch. De koude roomtaart is ook ideaal als zomerse verjaardagstaart!
Probeer ons recept en ontdek ook andere desserts zonder bakken die perfect zijn voor de zomer:
- Koude yoghurttaart
- Abrikozentaart zonder bakken
- Koude citroentaart
- Koude ricottataart
- Kokos-chocoladeblokjes
INGREDIËNTEN
- Voor de bodem
- Digestive koekjes 400 g
- Boter 240 g
- Pure chocolade 70 g
- Munt naar smaak
- Voor de vulling
- Volle melk 500 g
- Citroenschil 1
- Eierdooiers 4
- Suiker 120 g
- Bloem type 00 40 g
- Bladgelatine 8 g
- Mascarpone 250 g
Bereiding
Om de koude roomtaart te maken begin je met de bodem: smelt de boter in een steelpannetje op laag vuur 1 en laat hem goed afkoelen. Doe de koekjes in de keukenmachine 2 en maal ze fijn 3.
Doe de verkruimelde koekjes in een kom, giet de afgekoelde gesmolten boter erbij (wij raden aan deze niet meer heet te gebruiken) 4 en meng 5. Leg een ring van 18 cm diameter (met een rand van 6 cm hoogte) op een bakplaat bekleed met bakpapier. Giet hier het koekjesmengsel in 6
Druk het mengsel met de achterkant van een lepel aan 7 om de bodem te verdichten 8. Zet 30 minuten in de koelkast om op te stijven. Maak de crème: week de gelatine 10 minuten in koud water 9.
Verwarm in een pannetje de melk met de citroenschil 10; deze hoeft alleen maar net tegen de kook aan te komen. Doe in een andere kom de eidooiers en suiker 11, klop met een garde en voeg daarna de bloem toe 12.
Voeg de hete melk toe door deze door een zeef te gieten zodat de citroenschil achterblijft 13. Roer en breng het mengsel terug in de pan op het vuur 14. Ga door met koken op middelhoog-laag vuur totdat de crème is ingedikt 15.
Voeg de uitgelekte en uitgeknepen gelatine toe 16, roer en doe de crème in een schaal 17, dek af met folie 17 en laat 1 uur opstijven in de koelkast. Na de rusttijd haal je de crème en maak je deze zacht met de elektrische garde 18.
Voeg de mascarpone beetje bij beetje toe 19, blijf kloppen met de garde tot je een egale, klontvrije crème hebt 20. Haal de koekjesbodem en giet de crème erop 21.
Strijk de crème glad zodat deze gelijkmatig verdeeld is 22. Zet de taart 4-5 uur in de koelkast. Maak met een dunschiller krullen van pure chocolade en decoreer het oppervlak van de taart. Werk af met wat muntblaadjes en serveer de koude roomtaart 24.