Lactosevrije panna cotta
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 10 min
- Kooktijd: 15 min
- Portie: 4
- Kosten: Laag
- Notities minimaal 6 uur in de koelkast
PRESENTATIE
De lactosevrije panna cotta is een fris en romig lepeldessert, geïnspireerd op de klassieke panna cotta maar gemaakt met lactosevrije room. In deze versie ontmoet de delicate smaak van de room het intense aroma van vanille.
Het dessert wordt aangevuld met een zelfgemaakte bosbessensaus en een paar blaadjes basilicum, die een frisse en aromatische toets geven.
Maak de lactosevrije panna cotta van tevoren en laat hem minimaal 6 uur in de koelkast opstijven, nog beter is een hele nacht. Haal hem uit de vorm en werk af met de bosbessensaus op het moment van serveren: zo heb je een elegant lactosevrij nagerecht, ideaal als afsluiter van de maaltijd.
Als je nog meer ideeën zoekt, probeer ook deze recepten voor lactosevrije desserts:
INGREDIËNTEN
- voor de lactosevrije panna cotta
- Lactosevrije verse room 600 g
- Bladgelatine 9 g
- Suiker 70 g
- Vanillestokje 1
- om te garneren
- Basilicum naar smaak
Bereiding
Om de lactosevrije panna cotta te maken, begin je met de gelatineblaadjes in koud water te laten weken 1 en laat ze zacht worden. Doe ondertussen de lactosevrije room in een steelpan en voeg de suiker toe 2. Snijd het vanillestokje in de lengte open, schraap de zaadjes eruit en voeg ze bij de room 3.
Voeg daarna ook het vanillestokje toe 4. Roer en breng het bijna aan de kook, zet dan het vuur uit en verwijder het vanillestokje 5. Giet de gelatine af en knijp deze lichtjes uit 6.
Voeg deze bij de room terwijl die nog warm maar niet kokend is 7 en roer goed totdat de gelatine volledig is opgelost 8. Verdeel het mengsel over 4 vierkante vormpjes van 7 cm zijde en een inhoud van 160 ml elk 9. Laat afkoelen en zet de vormpjes in de koelkast om de panna cotta minimaal 6 uur te laten opstijven, bij voorkeur een nacht.
Na deze tijd maak je de bosbessensaus. Doe de bosbessen in een steelpan met 20 g suiker 10 en 20 g water 11. Breng aan de kook en laat vervolgens ongeveer 10 minuten op middelhoog vuur koken. De bosbessen moeten erg zacht worden en het vocht moet inkoken tot een siroopachtige consistentie 12.
Haal van het vuur, schep in een kommetje 13 en laat de bosbessensaus helemaal afkoelen voordat je hem gebruikt. Als de panna cotta goed is opgestijfd, haal je deze uit de koelkast 14 en stort je hem voorzichtig op de serveerschotels 15.
Maak af met de koude bosbessensaus 16 en enkele blaadjes basilicum 17, en serveer 18.