Lasagne met pompoen en prei
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Voorbereidingstijd: 60 min
- Kooktijd: 60 min
- Portie: 4
- Kosten: Gemiddeld
- Notities + 30 min rusttijd voor het pastadeeg
PRESENTATIE
De pompoen- en preilasagne is een vegetarisch hoofdgerecht met herfstachtige smaken, perfect voor de zondagse lunch met het gezin of voor een speciale avond. Een recept dat eenvoudige ingrediënten op een aantrekkelijke en elegante manier presenteert, ideaal als alternatief voor de klassieke lasagne uit de oven.
De natuurlijke zoetheid van de pompoen ontmoet de subtiele smaak van de prei, en vormt een zachte, omhullende vulling die afwisselt met lagen van huisgemaakte verse pasta, romige béchamelsaus en Parmezaanse kaas (Parmigiano Reggiano). De ovengaring zorgt voor een goudbruine, uitnodigende bovenkant met een smaakvol hart. Als je op zoek bent naar een herfstachtige vegetarische lasagne voor een speciale gelegenheid, probeer dan dit recept.
Probeer ook andere smakelijke lasagnerecepten met pompoen:
- Lasagne met pompoen
- Lasagne met pompoen en worst
- Lasagne met pompoen en speck
- Lasagne met eekhoorntjesbrood, pompoen en gorgonzola
INGREDIËNTEN
- voor het verse pastadeeg
- Bloem type 00 500 g
- Eieren 5
- Fijn zout 1 g
- Extra vierge olijfolie 5 ml
- voor de vulling
- Pompoen 900 g - schoon te maken
- Prei 600 g
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Groentebouillon 100 g
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Parmigiano Reggiano DOP 130 g
- voor de béchamelsaus
- Volle melk 1 ¼ l
- Boter 120 g
- Bloem type 00 120 g
- Fijn zout naar smaak
- Nootmuskaat naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de pompoen-preilasagne te maken begin je met het pastadeeg: strooi de bloem in een berg op het werkvlak, voeg de eieren 1, het zout en de olie toe 2, en gebruik een vork om de ingrediënten te verzamelen 3.
Kneed vervolgens met de hand tot je een glad en homogeen deeg krijgt, wikkel het in vershoudfolie en zet het 30 minuten in de koelkast 4. Trim de preien en snijd ze in plakjes 5. Maak de pompoen schoon en snijd in blokjes 6; je krijgt ongeveer 600 g vruchtvlees.
Verhit in een ruime koekenpan de olie 7, voeg de prei 8 en de pompoen 9 toe.
Breng op smaak met zout 10 en peper 11 en laat alles op laag vuur zachtjes stoven gedurende ongeveer 20 minuten, of tot ze zacht zijn, waarbij je af en toe wat bouillon of heet water toevoegt. Maak ondertussen de béchamelsaus: smelt de boter in een pannetje 12 en verwarm de melk apart.
Geef een vleugje nootmuskaat 13, zout en peper, voeg dan de bloem toe 14 en roer tot je een gladde roux krijgt. Giet de hete melk al roerend in een dunne straal erbij 15, zodat er geen klontjes ontstaan.
Laat ongeveer 5 minuten koken tot de saus is ingedikt 16. Haal het deeg uit de koelkast 17, neem een stukje en haal het door de pastamachine, begin op de grootste dikte-instelling 18.
Verminder de dikte geleidelijk 19 tot je 1–2 mm bereikt. Snijd het deeg in 5 rechthoeken van 22 x 16 cm 20 en blancheer ze kort in gezouten water 21.
Giet ze af en leg ze op een schaal 22. Op dit punt is de pompoen-preivulling klaar en licht afgekoeld 23. Stel de lasagne samen door op de bodem van een ovenschaal van 20 x 24 cm een dun laagje béchamelsaus te verdelen 24.
Leg een vel pasta neer 25 en voeg meer béchamelsaus toe 26 en het pompoen-preimengsel 27.
Bestrooi royaal met geraspte Parmezaanse kaas 28. Ga zo door met het afwisselen van de ingrediënten 29 tot alles op is, in totaal 5 lagen. Eindig met een laag béchamelsaus en vulling 30.
Werk af met Parmezaanse kaas 31 en bak in een voorverwarmde oven op 180°C (geen hetelucht) gedurende ongeveer 25–30 minuten, tot de bovenkant een goudbruine korst heeft gevormd 32. Haal de pompoen-preilasagne uit de oven, laat hem een paar minuten rusten en serveer warm 33.