Lichte cheesecake met bosvruchten
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 30 min
- Kooktijd: 5 min
- Portie: 6
- Notities +3 uur rust
PRESENTATIE
De lichte cheesecake met bosvruchten is een light dessert dat zowel smakelijk als spectaculair oogt, perfect wanneer je een fris dessert op tafel wilt zetten zonder het genoegen van een romig plakje op te geven. Maak hem met een bodem van volkorenkoekjes en amandelboter, die een zachte vulling van light roomkaas en Griekse yoghurt opvangt, gezoet met dadelconcentraat en geparfumeerd met vanille.
Om hem nog aantrekkelijker te maken, decoreer je het oppervlak met een krans van frambozen, bramen en bosbessen: dat voegt kleur toe en een aangenaam frisse toets die goed samengaat met de zoetheid van de vulling. Zonder oven is deze cheesecake de perfecte compromis tussen verwennerij en lichtheid. Kies 'm om een etentje met vrienden af te sluiten of voor een speciale middagpauze: met een paar stappen zet je een makkelijk dessert op tafel dat eerst het oog en daarna de smaak verovert.
Hier nog meer recepten voor lichte cheesecakes:
- Lichte Kaastaart
- Cheesecake zonder room
- Koude yoghurttaart
INGREDIËNTEN
- Voor de bodem
- Volkoren droge koekjes 150 g - weinig suiker
- Amandelboter 100 g
- Voor de vulling
- Lichte smeerbare verse kaas 400 g
- Dadelpasta 70 g
- Griekse yoghurt 100 g
- Bladgelatine 12 g
- Vanillestokje 1
- Volle melk 100 g
Bereiding
Om de lichte cheesecake met bosvruchten te bereiden begin je met de bodem: doe de koekjes in een mixer 1 en maal ze tot een zandachtige textuur 2. Schep ze over in een kom en voeg de amandelboter toe 3.
Roer met een lepel om de ingrediënten te mengen 4, giet het mengsel vervolgens in een met bakpapier beklede springvorm van 18 cm doorsnede. Druk de bodem aan met de achterkant van een lepel 5 tot je een egale laag hebt 6, en laat 30 minuten opstijven in de koelkast.
Neem ondertussen de vulling: week de gelatine in koud water 7. Doe de yoghurt en de roomkaas in een kom 8 en roer met een garde. Voeg het dadelconcentraat toe 9.
Meng tot je een homogeen mengsel hebt 10. Verwarm de melk in een steelpannetje en voeg de zaadjes van het vanillestokje toe 11. Haal van het vuur, voeg de geweekte en goed uitgeknepen gelatine toe 12 en roer tot die volledig is opgelost.
Giet de melk met gelatine bij het yoghurt- en kaasmengsel 13 en klop met de garde tot een gladde, egale crème 14. Haal de vorm uit de koelkast en giet de crème op de koekjesbodem 15.
Strijk het oppervlak glad 16 en laat 2 uur opstijven in de koelkast. Na de rusttijd haal je de taart uit de vorm en leg je hem op een serveerschaal. Garneer het oppervlak door de bosvruchten langs de rand te schikken en ze af te wisselen 17, tot er een krans ontstaat 18. Laat nog eens 30 minuten opstijven in de koelkast voordat je serveert.