Mezze maniche met aubergine en gerookte scamorza
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 20 min
- Kooktijd: 20 min
- Portie: 4
- Kosten: Laag
- Notities + 30 min. om de aubergines te laten uitlekken","seo_title":"Mezze maniche met aubergines en scamorza
PRESENTATIE
Met het mooie weer heb je altijd zin in eerste gangen die makkelijk en snel zijn en lichtheid en smaak combineren. Daarom hebben we voor jullie het recept bedacht voor mezze maniche met aubergines en gerookte scamorza. De saus maak je snel met de aubergines gebakken in de pan samen met de cherrytomaatjes, daarna wordt de pasta in de saus laten intrekken en afgerond met wat gerookte scamorza die lekker smeuïg is. De mezze maniche met aubergines en gerookte scamorza zullen veel smaak op jullie tafel brengen en de smaakpapillen van je gasten prikkelen. Klaar om ze te veroveren?
Op zoek naar andere eerste gangen met aubergines? Je bent op de juiste plek, kijk hier:
- Pasta met aubergines
- Pasta met tonijn en aubergines
- Pasta alla Norma
- Pasta met auberginepesto
- INGREDIËNTEN
- Mezze Maniche Rigate 240 g
- Aubergines 250 g
- Kersentomaatjes 250 g
- Gerookte scamorza 80 g
- Knoflook 1 teentje
- Basilicum naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de mezze maniche met aubergines en gerookte scamorza te maken, begin je met de aubergines: maak ze schoon, snijd ze in blokjes van 1,5 - 2 cm 1 en leg ze in een vergiet met een snufje zout 2, dek ze vervolgens af met een gewicht en laat minstens een halfuur staan. Op die manier zullen ze het bittere vocht verliezen 3.
Verhit na deze tijd een scheutje olie in een koekenpan met een schoon teentje knoflook 4, voeg de aubergines toe en laat ze op middelhoog vuur 6-7 minuten bakken 5. Snijd intussen de cherrytomaatjes in vieren 6.
Voeg ze bij de aubergines 7, roer, breng op smaak met zout en peper 8 en bak 5 minuten, af en toe roerend 9.
Snijd de gerookte scamorza in blokjes 10 en kook de pasta in ruim kokend, gezouten water 11. Wanneer de pasta al dente is, giet je die in de pan met de saus af 12.
Voeg ook de blokjes scamorza toe 13, verwarm kort zodat de kaas licht gaat smelten 14, en je kunt opdienen. Je mezze maniche met aubergines en gerookte scamorza zijn klaar om te serveren, met wat gescheurd basilicum op elk bord 15.