Mini taartjes met perzikjam
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 50 min
- Kooktijd: 35 min
- Portie: 8
PRESENTATIE
Eenvoudig maar verfijnd, de mini taartjes met perzikjam zijn een klein meesterwerk van zoetheid om te genieten bij het ontbijt, als tussendoortje of als dessert na het eten. Een geurig zanddeeg van boter omsluit een heerlijke vulling van perzikjam en een zachte Frangipanecrème, terwijl de amandelen bovenop een krokante toets toevoegen.
Als je taartjes met jam wilt maken met een bijzonder tintje, zal dit recept je veroveren door de rijke smaken en aroma's die samen een delicaat evenwicht vormen. Gemaakt met een paar eerlijke ingrediënten, zullen de mini taartjes met perzikjam je bij elke hap verrassen!
Probeer ook deze recepten voor zelfgemaakte mini taartjes:
- Mini taartjes met frangipanecre8me en kersenjam
- Druiven Gebakjes
- Kleine citroenroomtaartjes
INGREDIËNTEN
- Voor het deeg (voor 8 taartjes van 10 cm)
- Bloem type 00 250 g
- Boter 150 g - koud
- Ruwe suiker 100 g
- Eierdooiers 45 g - (ongeveer 3)
- Citroenschil naar smaak
- Fijn zout 1 snufje
- Voor de frangipanecrème
- Amandelmeel 100 g
- Ruwe suiker 100 g
- Boter 100 g - zacht
- Eieren 100 g - (ongeveer 2 kleine)
- Volle melk 100 g
- Citroenschil naar smaak
- Voor de vulling
- Perzikjam 260 g
- Voor de garnering
- Geschaafde amandelen 100 g
- Poedersuiker naar smaak
Bereiding
Om de mini taartjes te maken, begin met het zanddeeg: doe in de kom van een standmixer de koude in blokjes gesneden boter 1, de bruine basterdsuiker 2 en het zout 3.
Voeg ook de geraspte citroenschil toe 4 en mix met de platte klopper tot een romige consistentie. Voeg de eidooiers toe 5 en meng verder tot ze volledig opgenomen zijn, voeg dan de bloem type 00 toe 6.
Zet de standmixer opnieuw aan om de bloem te verwerken. Wanneer je een zacht en homogeen deeg hebt 7, leg het op het werkvlak en kneed kort 8 tot een bal. Wikkel het in plasticfolie 9 en laat een uur rusten in de koelkast.
Maak ondertussen de frangipanecre8me: doe in de kom van de standmixer met platte klopper de bruine basterdsuiker 10, de eieren 11 en het amandelmeel 12.
Voeg ook de zachte boter 13, de melk 14 en de geraspte citroenschil toe, en mix tot een zachte, luchtige massa 15. Doe in een spuitzak zonder spuitmond en zet opzij.
Na de koeltijd rol je het deeg op een licht bebloemd werkvlak uit tot een dikte van een halve centimeter 16. Steek 8 rondjes uit met een uitstekvorm van 10 cm 17 en druk ze in evenveel bakvormpjes van dezelfde maat 18.
Werk snel zodat het deeg goed aansluit aan bodem en randen 19, verdeel vervolgens een paar theelepels perzikjam 20 en bedek met de frangipanecre8me 21.
Hak de amandelen grof met een mes 22 en strooi ze over de bovenkant van de taartjes 23. Zet de vormpjes op een bakplaat en bak in een voorverwarmde oven (zonder hetelucht) op 180b0C gedurende ongeveer 35 minuten 24.
Als ze goudbruin zijn, haal ze uit de oven en laat volledig afkoelen 25. Bestuif de rand met poedersuiker door een glas te gebruiken om het midden af te dekken 26. Je mini taartjes met perzikjam zijn klaar om te serveren 27!