Parmigiana van venkel
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 10 min
- Kooktijd: 35 min
- Portie: 4
- Kosten: Laag
PRESENTATIE
De venkelparmigiana is een smaakvol gerecht dat je bij de eerste hap zal overtuigen: een ovenschotel die makkelijk en superlekker is, ideaal om als bijgerecht rijk te serveren of als een alternatief hoofdgerecht.
Venkel, dun gesneden en in laagjes gelegd, wordt zacht en smaakvol, terwijl het smeltende hart van provola het echt onweerstaanbaar maakt. Alles wordt afgemaakt met een goudbruine gratinlaag waar je het water al van in de mond krijgt als je ernaar kijkt! Met slechts een paar ingrediënten en eenvoudige stappen zet je een eerlijk en tegelijk verfijnd gerecht op tafel.
Als je fan bent van de parmigiana van aubergine, zul je ook de venkelparmigiana heerlijk vinden: dezelfde troostende sfeer, maar delicater en verrassender.
Hier nog meer parmigiana-varianten die je absoluut moet proberen:
- Parmigiana van wintergroenten
- Kardoen Parmigiana
- Witte parmigiana met groenten en Parmezaan
- Parmigiana van pompoen
- Parmigiana van gegrilde courgette
- INGREDIËNTEN
- voor een ovenschaal van 20x30 cm
- Venkel 600 g - (schoon te maken)
- Provola 150 g
- Gekookte ham 110 g
- Parmigiano Reggiano DOP 60 g - (te raspen)
- Extra vierge olijfolie naar smaak
Bereiding
Om de venkelparmigiana te maken, begin je met het schoonmaken van de venkel: verwijder het groene loof 1 en halveer de bollen, snijd ze vervolgens heel dun met een mandoline voor zeer dunne en regelmatige plakjes 2. Snijd de provola eerst in plakken en daarna in blokjes 3.
Neem een ovenschaal van 20x30 cm, giet de extra vergine olijfolie over de bodem 4 en verdeel gelijkmatig een handje geraspte kaas 5. Leg een eerste laag venkel zodat de hele bodem bedekt is 6.
Voeg de blokjes provola toe 7 en bedek met plakjes gekookte ham zodat er een compacte laag ontstaat 8. Ga door met een tweede laag venkel en eindig met nog wat geraspte kaas 9.
Besprenkel met een scheut olie 10 en bak in een voorverwarmde conventionele oven op 200°C gedurende ongeveer 35 minuten, tot de bovenkant mooi goudbruin en licht gegratineerd is 11. Haal de venkelparmigiana uit de oven en laat hem een paar minuten afkoelen voordat je hem aansnijdt en serveert, zo krijg je stevige en mooie plakken om op tafel te zetten 12!