Pasta met asperges en speck
- Difficulty: Easy
- Prep time: 15 min
- Cook time: 20 min
- Serving: 4
- Cost: Average
PRESENTATION
De pasta met asperges en spek is een eenvoudig maar smaakvol hoofdgerecht, perfect om in korte tijd een romig en heerlijk gerecht op tafel te zetten.
Je hebt maar een paar ingrediënten nodig om een klassieke pasta met asperges nog lekkerder te maken: de zachtheid van de asperges, gepureerd tot een crème, gaat namelijk samen met de uitgesproken smaak en knapperigheid van het spek, wat een werkelijk onweerstaanbaar contrast oplevert.
De spaghettoni nemen de fluweelachtige saus perfect op, terwijl basilicum een frisse en aromatische toets geeft die het gerecht nog uitnodigender maakt. Ideaal voor een lente-lunch of een snelle maar bevredigende avondmaaltijd, geschikt voor alle gelegenheden!
Hier nog meer pastagerechten met asperges die je niet mag missen:
- Pasta met asperges en pancetta
- Carbonara met asperges
- pasta met asperges en salsiccia
- Pappardelle met asperges en garnalen
- Pasta met room en asperges
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Spaghettoni 320 g
- Asperges 500 g
- Spek 150 g - in reepjes
- Extra vierge olijfolie 20 g
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Basilicum naar smaak
Bereiding
Om pasta met asperges en spek te maken, verhit een scheutje extra vergine olijfolie in een ruime pan en voeg het spek in reepjes toe 1. Bak het op middelhoog vuur een paar minuten, regelmatig roerend 2, totdat het mooi goudbruin en knapperig is. Haal het uit het bakvet 3.
Leg het daarna op een bord met keukenpapier 4 en zet het even apart. Zet een pan met ruim gezouten water op het vuur en breng aan de kook voor de pasta. Verder met de asperges: verwijder het harde uiteinde van de steel en snijd de rest in plakjes 5. Doe de in plakjes gesneden asperges in dezelfde pan, in de olie waarin je het spek hebt gebakken 6.
Breng op smaak met zout 7, voeg een snufje peper en een pollepel heet water toe 8. Laat ze ongeveer 8-10 minuten koken. Als ze zacht zijn, doe het grootste deel in een hoge beker 9, en laat enkele asperges heel in de pan.
Voeg een scheutje olie toe 10, verse basilicum 11 en nog wat water 12.
Pureer alles met een staafmixer tot een gladde en fluweelachtige crème 13. Kook de spaghettoni in het water dat aan de kook is gekomen 14. Giet ondertussen de aspergecrème in de pan 15.
Giet de spaghetti al dente direct in de pan met de aspergecrème 16 en schep alles goed door elkaar 17. Voeg indien nodig nog wat kookvocht toe om de saus romiger te maken. Verdeel de pasta over de borden en maak af met het knapperige spek dat je apart hebt gehouden en een paar aspergeschijfjes ter garnering 18. Serveer direct goed warm.