Pasta met courgettebloemen en ansjovis
- Difficulty: Easy
- Prep time: 5 min
- Cook time: 10 min
- Serving: 4
- Cost: Low
PRESENTATION
De pasta met courgettebloemen en ansjovis is een eerste gang voor de zomer, ideaal voor wie op zoek is naar een makkelijke en snelle oplossing zonder in te leveren op een smaakvol en verfijnd gerecht. Dit handige snelrecept voor het avondeten heeft één groot voordeel: de geurende saus is volledig klaar binnen de kooktijd van de pasta, waardoor je tijd bespaart in de keuken tijdens de warme dagen.
De delicate smaak van verse courgettebloemen past prachtig bij de uitgesproken zoutigheid van ansjovisfilets in olie, terwijl wat geraspte citroenrasp en een scheutje witte wijn een onweerstaanbare frisheid geven aan elke hap.
Of je nu spaghetti of klassieke linguine kiest, de sleutel tot succes van dit gerecht zit in de laatste binding: het zetmeelrijke kookwater vormt samen met extra vierge olijfolie een perfecte emulsie, waardoor het resultaat uitzonderlijk romig en omhullend wordt. Perfect voor een spontane lunch met het gezin of een zomerse diner met vrienden: de pasta met courgettebloemen en ansjovis brengt de beste seizoensproducten tot hun recht met heel weinig moeite.
Probeer ook andere pasta's met courgettebloemen:
- Tagliatelle met courgettebloemen
- Pasta met courgettebloemen en feta
- Bucatini met courgettebloemen, guanciale en saffraan
- Linguine met mosselen en courgettebloemen
- Pasta met courgettebloemen en bottarga
- Volkoren spaghetti met bloemen en courgettecrème
- Pasta met pesto van courgettebloemen en grote garnalen
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Linguine 320 g
- Courgettebloemen 130 g - (schoon te maken)
- Ansjovis in olie 30 g
- Knoflook 1 teentje
- Witte wijn 40 g
- Citroenschil 1
- Extra vierge olijfolie 20 g
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de pasta met courgettebloemen en ansjovis te bereiden, maak je de courgettebloemen voorzichtig schoon door het binnenste meeldraad te verwijderen 1, verdeel ze daarna in kleinere blaadjes. Zet een pan met ruim gezouten water op het vuur 2 en breng aan de kook. Kook de linguine ongeveer twee minuten korter dan op de verpakking staat aangegeven 3.
Maak ondertussen de saus: giet in een pan een scheutje extra vierge olijfolie, voeg de knoflook toe 4, de citroenrasp 5 en de helft van de in het recept genoemde ansjovisfilets 6.
Laat zachtjes fruiten op laag vuur voor een paar minuten, net genoeg om de ansjovis te laten smelten, blus daarna af met witte wijn 7. Laat de alcohol verdampen en voeg dan de courgettebloemen toe 8 (houd een klein handje apart om aan het einde toe te voegen). Breng op smaak met zout en peper en bak ongeveer 2 minuten. Haal de knoflook uit de pan 9.
Giet de pasta af als ze al dente is en houd wat kookwater apart, doe de pasta in de pan met de saus 10 en maak de pasta verder gaar terwijl je voortdurend roert. Voeg indien nodig wat kookwater toe om de saus romig te houden 11. Voeg op dit punt nog 3 ansjovisfilets toe 12.
Voeg ook de overgebleven courgettebloemen toe 13 en schep voorzichtig ongeveer een minuut om alles te laten intrekken. Maak tenslotte de pasta af met een scheutje extra vierge olijfolie 14 en verdeel de linguine over de borden 15.
Garneer met de overige ansjovisfilets 16, besprenkel met het sausje 17 en serveer de pasta met courgettebloemen en ansjovis direct 18.