Pasta met gele cherrytomaatjes, stracciatella en bottarga
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 30 min
- Kooktijd: 15 min
- Portie: 4
PRESENTATIE
De pasta met gele cherrytomaatjes, stracciatella en bottarga is een primi piatto zonder gluten, elegant en verrassend, perfect voor liefhebbers van mediterrane smaken.
De zoetheid van de gele cherrytomaatjes, deels geroosterd in de oven en deels kort gesauteerd in de pan, verandert in een fluweelachtige saus die de pasta omhult en een prettig contrast vormt met de hartigheid van de bottarga.
Het gerecht wordt afgerond met stracciatella, dat door zijn romige structuur elke hap nog rijker maakt. Verse basilicum voegt een aromatische toets toe die alle ingrediënten naar voren brengt. Een eenvoudig te maken recept met een verfijnd resultaat, ideaal voor een speciale lunch of een zomerse avondmaaltijd met gezelschap.
En als je genoten hebt van de pasta met gele cherrytomaatjes, stracciatella en bottarga, probeer dan ook deze eerste gangen:
- Pasta met saus van cherrytomaatjes en stracciatella
- Spaghetti met bottarga
- Linguine met venusschelpen en bottarga
- Spaghetti met verse tomaat, basilicum en stracciatella
- Spaghetti met bottarga en broodkruim
- INGREDIËNTEN
- Glutenvrije spaghetti 320 g
- Gele cherrytomaatjes 300 g - datterini-tomaatjes
- Knoflook 1 teentje
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Basilicum naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Stracciatella 100 g
- Bottarga 20 g
Bereiding
Om de spaghetti met gele cherrytomaatjes, stracciatella en bottarga te bereiden, begin je met de tomaatjes. Was de gele datterini, doe vervolgens 200 g ervan in een ovenschaal en kruid ze met zout 1 en extra vergine olijfolie 2. Meng goed 3 en bak ze in een voorverwarmde heteluchtoven op 230° gedurende 15 minuten.
Snijd intussen de resterende cherrytomaatjes doormidden 4. Doe een scheutje olie in een koekenpan, voeg de knoflook toe 5 en laat deze kort aromatiseren, voeg dan de tomaatjes toe 6.
Kruid ze met zout en peper 7 en bak ze vervolgens op middelhoog vuur ongeveer 4 minuten 8. Zet intussen een ruime pan met water op het vuur, naar smaak gezouten, die je gebruikt om de pasta te koken. Als de in de oven geroosterde tomaatjes klaar zijn, doe ze in een hoge, smalle kom 9.
Pureeër ze met een staafmixer 10 tot een romige saus 11. Verwijder de knoflook uit de gebakken tomaatjes 12.
Zeef de gepureerde geroosterde tomaatjes rechtstreeks in de pan met de gebakken tomaatjes 13 14, meng daarna en laat de saus even intrekken 15.
Als het water kookt, kook je de spaghetti 16. Giet ze al dente direct af in de pan met de saus en schep ze goed om zodat ze de saus opnemen 17. Serveer de spaghetti met het sausje 18.
Strooi er royaal wat geraspte bottarga over 19, voeg wat stracciatella toe 20 en aromatiseer met verse basilicum 21. Serveer direct.