Pasta met nduja, garnalen en stracciatella
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 15 min
- Kooktijd: 20 min
- Portie: 4
PRESENTATIE
De pasta met nduja, garnalen en stracciatella is een smaakvolle eerste gang met vis met pit en karakter, ideaal voor wie van pittige smaken en verfijnde combinaties houdt. Dit recept combineert de ziltigheid van de zee met de rustieke smaken uit de Calabrische traditie en creëert een perfect evenwicht in texturen.
De nduja geeft naast een pittige toets ook een onweerstaanbare romigheid zodra ze smelt door de hitte in de pan en omhult de pasta volledig. De stracciatella balanceert de intensiteit van de chili met haar zachte en frisse smaak, waardoor de pittigheid wordt verzacht en het gerecht een heerlijke, verleidelijke toets krijgt. Als je op zoek bent naar een origineel idee om vrienden te verrassen tijdens het diner of voor een andere zondagse lunch, dan is deze combinatie van zee en land een gegarandeerd succes.
Als deze smaakcombinatie je nieuwsgierig heeft gemaakt, probeer dan ook eens andere verrassende combinaties:
- INGREDIËNTEN
- Volkoren pasta 320 g - schroefjes
- Grote garnalen 200 g - gepeld en schoongemaakt
- Nduja 200 g
- Stracciatella naar smaak
- Witte wijn 60 g
- Peterselie naar smaak
- Knoflook 1 teentje
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Voor de pasta met nduja, garnalen en stracciatella giet je in een pan olie, knoflook en de stelen van de peterselie 1. Verwarm de pan en laat een paar minuten bakken, voeg dan de garnalen toe 2. Bak 3-4 minuten op het vuur en voeg daarna zout toe 3.
Breng op smaak met peper 4 en blus af met witte wijn 5. Laat de alcohol verdampen 6.
Haal de garnalen eruit 7 en zet ze even apart 8. Verwijder ook de knoflook en de peterseliestengels 9.
Doe de nduja in de pan met het aanbaklaagje 10. Breng ondertussen het gezouten water aan de kook 11 en kook de pasta 12.
Verdun de saus met een pollepel pastawater 13 en laat de smaken intrekken. Hak nu de peterselieblaadjes fijn en zet ze apart 14. Giet de pasta af 15.
Doe de pasta in de pan met de saus 16, voeg wat pastawater toe om het romig te maken 17, en voeg daarna de garnalen toe 18.
Breng op smaak met fijngehakte verse peterselie 19 en maak het romig met een beetje olijfolie extra vierge vlak voor het serveren 20. Giet ten slotte de stracciatella in de mengbeker van de staafmixer 21.
Breng op smaak met olie 22 en peper 23, en pureer alles met de staafmixer 24.
Schep op 25 met de gepureerde stracciatella 26 en geniet direct van de pasta met nduja, garnalen en stracciatella 27.