Pastasalade met feta en cherrytomaatjes
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 15 min
- Kooktijd: 10 min
- Portie: 4
PRESENTATIE
De koude pasta met feta en cherrytomaatjes is een frisse, kleurrijke en smaakvolle zomerse hoofdschotel! De ideale keuze voor een lichte lunch thuis of op kantoor, aan zee of tijdens een picknick.
In dit recept worden de cherrytomaatjes op twee manieren gebruikt: een deel wordt rauw gemixt tot een puree die de pasta omhult, terwijl de overige gewoon in kwarten worden gesneden en het gerecht frisheid en levendigheid geven.
De hartige toets van verkruimelde feta en van Taggiasca-olijven geeft de smaak net dat beetje extra, terwijl basilicum de dressing compleet maakt met zijn mediterrane geur.
Heel makkelijk van tevoren te bereiden: deze koude pasta met feta en cherrytomaatjes is de oplossing die je zocht voor de warmste dagen!
Ontdek nog meer lekkere pastasalades met feta:
- Koude pasta met aubergine en feta
- Koude pasta met courgette
- Glutenvrije pastasalade
- Pastasalade met perziken
- INGREDIËNTEN
- Geribbelde pennoni 320 g
- Kersentomaatjes 300 g - gele en rode
- Datterino tomaatjes 300 g
- Feta 200 g
- Taggiasche olijven 100 g
- Basilicum naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
Bereiding
Om de koude pasta met feta en cherrytomaatjes te maken, kook je eerst de pasta in ruim gezouten kokend water 1. Doe ondertussen de datterini in een mixer 2 en voeg zout toe 3.
Voeg ook de olie toe 4 en mix tot een gladde, egale puree 5, giet die daarna in een ruime kom 6.
Giet de pasta al dente af en doe die in de kom 7, meng goed 8 en laat enkele minuten afkoelen. Snijd intussen de rode en gele cherrytomaatjes in vieren 9.
Voeg de verse cherrytomaatjes toe aan de kom 10, voeg vervolgens de Taggiasca-olijven toe 11 en de met de hand verkruimelde feta 12.
Meng alles voorzichtig door elkaar 13, schep op en werk af met een paar blaadjes basilicum 14. Jouw koude pasta met feta en cherrytomaatjes is klaar om geserveerd te worden 15!