Peperkoekmuffin
- Difficulty: Easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 30 min
- Serving: 10
- Cost: Average
PRESENTATION
Veel mensen vinden het heerlijk om te ontbijten met muffins en het is niet moeilijk te begrijpen waarom. Wie kan er weerstand bieden aan een rijk gevulde etagère vol met deze kleurrijke en gevarieerde lekkernijen? Zachte cakejes die je naar eigen smaak kunt aanpassen. Er zijn mensen die dol zijn op de Amerikaanse muffin, mensen die kiezen voor muffins met chocoladechips en anderen die het leuk vinden om ze hartig te maken (hartig). Ook wij konden het niet laten: we dachten een nieuwe smaak uit door ze te combineren met een van de meest geliefde kerstgebakjes: de beroemde Gemberkoekjes (gingerbread). Hier zijn dus de gingerbreadmuffins, een geweldige combinatie die je zal verrassen. Je ontdekt de heerlijkheid die schuilt in deze cakejes met de geurige en smaakvolle toets van typische kerst: kaneel, gember en anijs roepen direct de feestdagen op. Het maken van gingerbreadmuffins is heel eenvoudig, zeker als je onze tips volgt. Dus versier de ontbijttafel maar — het recept komt van ons!
Probeer ook deze kerstrecepten geïnspireerd op gingerbreadkoekjes:
- Gingerbread huisjestaart
- Gemberkoek-tulband
- Gingerbreadvlaai
INGREDIENTS
- voor 10 muffins
- Bittere cacaopoeder 10 g
- Volle melk 220 g
- Bloem type 00 280 g
- Ruwe suiker 100 g
- Eieren 120 g - (ongeveer 2 middelgrote)
- Boter 90 g
- Kaneelpoeder ½ - theelepel
- Gemberpoeder ½ - theelepel
- Gemalen anijs - een snufje
- Bakpoeder 10 g
- Voor het glazuur
- Poedersuiker 190 g
- Water 30 g
- Citroensap naar smaak
Bereiding
Om de gingerbreadmuffins te maken, begin je met het boter op het allerlaagste vuur te laten smelten. Laat het daarna iets afkoelen. Zorg ervoor dat de eieren en de melk op kamertemperatuur zijn, zo krijg je een perfect bewerkt beslag. Doe in een kom de suiker en de eieren 1, zet de mixer aan en klop ongeveer 3–4 minuten 2. Wanneer het mengsel lichter van kleur is geworden, giet je de lauwwarme gesmolten boter erbij 3.
Zodra dit is opgenomen, voeg je de bloem en het bakpoeder toe 4. Giet vervolgens al roerend de melk erbij 5 en de gemalen specerijen: kaneel, gember 6.
en de anijs 7. Meng alle ingrediënten en zet dan de mixer uit 8. Plaats 10 papieren vormpjes in wegwerp-aluminium bakjes (als alternatief kun je een muffinvorm gebruiken) en verdeel het beslag gelijkmatig 9.
Zet ze allemaal op een bakplaat 10 en bak ze in een voorverwarmde, niet-heteluchtoven op 175°C gedurende ongeveer 30 minuten 11. Terwijl de gebakken muffins afkoelen, kun je het glazuur maken. Doe in een kom de poedersuiker en het water 12.
Voeg een paar druppels citroensap toe 13 en roer tot je een dik, egaal sausje hebt. Ga vervolgens de muffins glazuren door met lepels glazuur over de cakejes te scheppen: zet de cakejes op een rooster en leg eronder een vel bakpapier 14. Bestuif met een snufje kaneel en je peperkoekmuffins zijn klaar 15!