Peperonata
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 15 min
- Kooktijd: 50 min
- Portie: 4
- Kosten: Laag
PRESENTATIE
De peperonata is een kleurrijk en smaakvol zomergerecht, ideaal voor wie op zoek is naar een eerlijk gerecht met huiselijke smaak. In dit recept wordt de zoetheid van seizoensgebonden paprika's versterkt door de aromatische Tropea-uien die langzaam in de pan worden gestoofd. De passata van tomaat maakt het geheel nog rijker en romiger, voor een eenvoudige en smaakvolle peperonata die heerlijk is om met brood op te soppen.
De geur van verse basilicum is de laatste touch die dit bijgerecht compleet maakt, perfect om je favoriete gerechten te begeleiden tijdens de warme lunch- en dinerseizoenen. De peperonata is ook uitstekend als pastasaus of om koud te serveren als voorgerecht, bij voorkeur met sneetjes geroosterd brood. Ontdek alle trucs voor een perfect resultaat!
Mis deze andere lekkere recepten met paprika's niet:
- INGREDIËNTEN
- Paprika 1 kg - rode, gele, groene
- Tomatenpassata 350 g
- Tropea rode uien 300 g
- Knoflook 2 teentjes
- Basilicum naar smaak
- Water 50 g
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de peperonata te maken, begin je met het schoonmaken van de paprika's: halveer ze in de lengte 1 en verwijder het kroontje 2, tik ze vervolgens tegen het snijplankje zodat eventuele resterende zaadjes loskomen en vouw ze open als een boek 3.
Verwijder de binnenste zaadlijsten 4 en snijd ze daarna in reepjes van een halve centimeter breed 5. Maak de Tropea-uien schoon en snijd ze in dunne plakjes 6.
Verhit in een ruime koekenpan de olie met de teentjes knoflook en voeg daarna de uien toe 7. Laat de uien op laag vuur 10 minuten zachtjes garen, af en toe roerend 8. Als ze zacht zijn, haal je de knoflook eruit 9.
Voeg nu de paprika's toe en zet het vuur iets hoger 10. Bak op middelhoog-hoog vuur ongeveer 15 minuten, af en toe roerend 11. Zodra de paprika's zacht zijn, zet je het vuur laag en giet je de passata erbij 12.
Voeg ook een beetje water toe, net genoeg om het kannetje om te spoelen 13. Breng op smaak met zout en peper 11, en laat vervolgens nog 15 minuten zachtjes pruttelen met het deksel op een kier 12.
Na deze tijd geur je het geheel met verse basilicumblaadjes 16. Zet het vuur weer iets hoger en laat nog een paar minuten inkoken 19, totdat de gewenste consistentie is bereikt 17. Je peperonata is klaar om van te genieten 18!