Peren met speck en gedroogd fruit
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 20 min
- Kooktijd: 10 min
- Voor: 4 stuks
PRESENTATIE
Als men de boer niet hoeft te laten weten hoe lekker kaas met peren is, vertellen we je vandaag over een andere smakelijke combinatie: peren en speck met gedroogd fruit! Een recept in balans tussen de zoetheid van het met honing gekaramelliseerde gedroogde fruit en de hartigheid van de Speck Alto Adige IGP die de in de pan gebakken perenpartjes omhult, en dat bij elke vork een explosie van smaken en texturen geeft. Makkelijk en snel te maken, peren met speck en gedroogd fruit zijn perfect om te serveren als voorgerecht voor een keer iets anders, bijvoorbeeld bij een romantisch avondje!
Ontdek ook deze smakelijke recepten met Speck:
- Crêpes met speck, radicchio en fontina
- Arrosto met speck en kruiden
- INGREDIËNTEN
- Williams-peren 1
- Spek 4 plakken - Zuid-Tirol BGA
- Mix van gedroogd fruit en noten 30 g
- Honing millefiori 10 g
- Rozemarijn 1 takje
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om peren met speck en gedroogd fruit te maken, was je eerst de peer en snijd hem in 4 parten 1, verwijder daarna het klokhuis. Verhit een scheutje olie in een koekenpan, voeg de perenpartjes toe 2 en bak ze op middelhoog tot hoog vuur aan beide kanten een paar minuten 3. Breng op smaak met zout en peper.
Als ze goudbruin zijn, zet je het vuur uit en leg je de peren opzij, houd ze warm 4. Doe het gemengde gedroogde fruit in een andere pan 5 en voeg de rozemarijn toe 6.
Voeg de honing toe 7 en laat op laag vuur koken terwijl je voortdurend roert. Als de honing volledig is gesmolten, zet je het vuur uit en zet je het opzij 8. Wikkel op dit punt een plakje Speck rondom elk perenpartje 9.
Maak het bord af met het gekaramelliseerde gedroogde fruit 10 en de fijngehakte rozemarijn 11. Je peren met speck en gedroogd fruit zijn klaar om nog lauw geserveerd te worden 12!