Pesto van courgette en amandelen
- Difficulty: Very easy
- Prep time: 10 min
- Cook time: 7 min
- Serving: 4
- Cost: Low
- Note + de rusttijd van de courgettes (20 min.)','seo_title':'Pesto van courgette en amandelen: makkelijk, snel en romig recept
PRESENTATION
De courgettepesto met amandelen is een frisse en zachte variant van de klassieke Pesto alla Genovese. Gemakkelijk en snel te maken, het is de ideale oplossing wanneer je weinig tijd in de keuken hebt: een paar eerlijke ingrediënten en een blender zijn genoeg om een romige crème van courgette te verkrijgen die de pasta op onweerstaanbare wijze omhult voor een smaakvol en geurend eerste gerecht.
Perfect bij korte of lange pastavormen, is courgettepesto met amandelen ook heerlijk om op geroosterd brood te smeren en zo smaakvolle bruschetta's te maken voor een voorjaarsaperitief. Ontdek hoe je het in een paar eenvoudige stappen maakt en laat je verleiden door een lichte, kleurrijke en smaakvolle bereiding!
Nadat je deze speciale Courgettepesto hebt geproefd, moet je ook zeker deze varianten proberen:
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Courgette 500 g
- Geschaafde amandelen 80 g
- Parmigiano Reggiano DOP 40 g
- Knoflook 1 teentje
- Basilicum naar smaak
- Extra vierge olijfolie 30 g
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de courgettepesto met amandelen te bereiden, was en snijd je eerst de courgettes en rasp je ze met een grove rasp 1. Doe de courgette in een zeef, bestrooi met zout 2 en duw ze met een lepel aan. Laat de courgette 20 minuten rusten om het vrijkomende vocht te verwijderen 3.
Verhit ondertussen in een droge pan de gepelde amandelen 4 en rooster ze op middelhoog vuur gedurende ongeveer 7 minuten, regelmatig roerend zodat ze niet verbranden 5. Doe de geroosterde amandelen in een blender of mixer met messen 6 en houd er een paar apart voor de garnering.
Voeg het zout toe 7, het teentje knoflook, gepeld en zonder het kiempje 8, en de verse basilicum 9.
Pureer 10 totdat je een grove textuur krijgt. Voeg nu de geraspte Parmigiano Reggiano toe 11 en de uitgelekte courgette 12.
Giet de extra vergine olijfolie erbij 13 en zet de mixer nog een paar seconden aan 14. Je moet een rustieke maar egale structuur bereiken 15.
Maak de pesto af met een scheut extra vergine olijfolie 16 en de apart gehouden amandelen 17. Jouw courgettepesto met amandelen is klaar om geserveerd te worden 18!