Pita met hummus van zongedroogde tomaten
- Energie Kcal 434
- Koolhydraten g 55.7
- waarvan suikers g 9.3
- Eiwitten g 11.2
- Vetten g 18.5
- waarvan verzadigde vetzuren g 2.64
- Vezels g 6.3
- Natrium mg 1558
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 30 min
- Kooktijd: 8 min
- Voor: 4 stuks
- Kosten: Gemiddeld
- Notities + 2 uur en 40 min. rijzen
PRESENTATIE
De Gyros komt uit Griekenland als streetfood, maar heeft inmiddels fans over de hele wereld dankzij de fantastische mix van vlees, groenten en tzatziki die in een speciaal soort brood, de pita, wordt geserveerd. De vegetarische variant van de gyros bevat meestal een stevige vulling op basis van Kikkererwtenfalafel, maar wij bedachten een originele optie voor nieuwsgierige smaakpapillen: pita met hummus van zongedroogde tomaten! De traditionele Midden-Oosterse saus op basis van kikkererwten en tahini wordt verrijkt met een ingrediënt dat typisch is voor de zonnige streken van het zuiden: zongedroogde tomaten. Zo wordt het de absolute ster van ons broodje, met een uitgesproken en unieke smaak, alleen aangevuld met een handje rucola en een snufje verse chili. Een smaakexplosie die bij de eerste hap meteen de herinnering aan de net voorbijgegane zomer oproept… Serveer deze pita met hummus van zongedroogde tomaten aan je vrienden en maak je klaar om verhalen en emoties te delen!
Probeer ook deze variant: Pita met falafel.
INGREDIËNTEN
- Ingrediënten voor de pita
- Manitobabloem 125 g
- Bloem type 00 125 g
- Water 150 g - lauw
- Extra vierge olijfolie 15 g
- Mout 6 g
- Fijn zout 6 g
- Gedroogde biergist 3 g
- om te bestrijken
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Water naar smaak
- voor de hummus van zongedroogde tomaten
- Zongedroogde tomaten in olie 150 g
- Voorgekookte kikkererwten 100 g
- Tahini 12 g
- Extra vierge olijfolie 20 g
- Koriander naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- om te vullen
- Zongedroogde tomaten in olie 4
- Verse chilipeper 1 - rood
- Rucola naar smaak
Bereiding
Om de pita met hummus van zongedroogde tomaten te maken, begin je met het deeg voor de pita: doe de droge biergist in een kommetje (je kunt eventueel 9 g verse biergist gebruiken), voeg een beetje lauwwarm water toe 1 en de moutsiroop (of suiker) 2, en roer goed met een theelepel om alles op te lossen. Giet het resterende lauwwarme water in een andere kom en voeg het zout toe 3
en de olie 4 en meng goed. Zeef nu de bloem in een ruime kom, voeg het water met de gist toe 5 en begin te kneden met je vingertoppen. Giet vervolgens, zonder te stoppen met kneden, langzaam het water met olie en zout erbij 6 en blijf werken totdat je een goed samenhangend deeg hebt.
Leg het deeg op het werkblad en vorm het tot een bal; het moet mooi glad en elastisch aanvoelen. Leg de deegbal in een ingevette kom, dek af met vershoudfolie 7 en laat rijzen in een uitgeschakelde oven met het licht aan gedurende ongeveer 2 uur of tot het in volume is verdubbeld. Na het rijzen 8, leg je het deeg op een licht bebloemd werkvlak en verdeel je het in 4 porties van ongeveer 100 g. Vorm van elke portie een bolletje 9,
rol ze vervolgens uit met een deegroller tot vellen van ongeveer 20 cm doorsnede en een dikte van circa 2 mm 10. Leg de vellen op een bakplaat bekleed met bakpapier, bestrijk ze met een emulsie van olie en water 11, dek af met doorzichtige folie 12 en laat ze nog minstens 40 minuten rijzen in de uitgeschakelde oven met het licht aan. Voor meer informatie over het maken van Pitabroodje kun je het recept op onze site raadplegen.
Intussen kun je beginnen met de hummus van zongedroogde tomaten: doe de zongedroogde tomaten in een hoge, smalle kom, voeg de kikkererwten toe 13, de tahini 14 en de koriander die je tevoren hebt gewassen en drooggeklopt 15,
de olie 16 en peper erbij, en pureer vervolgens met een staafmixer 17 tot een egaal romige massa. Breng de hummus op smaak met zout en schep hem in een kommetje 18. Dek af met folie op het oppervlak en bewaar in de koelkast tot gebruik.
Na de rijs van de pita, besprenkel ze licht met wat water en bak ze in een voorverwarmde gewone oven op 250°C gedurende 8 minuten op het middelste rooster. Was ondertussen de chilipeper en snijd deze fijn 19 en snijd de overige zongedroogde tomaten in reepjes 20. Als de pita klaar zijn 21, kun je ze vullen met de ingrediënten die je hebt voorbereid:
besmeer elke pita royaal met hummus 22, voeg een handje rucola toe dat je al gewassen en gedroogd hebt, wat reepjes zongedroogde tomaat en een snufje verse chili 23: vouw de pita dicht en geniet meteen van je pita met hummus van zongedroogde tomaten 24!