Pompoen-tiramisu
- Difficulty: Easy
- Prep time: 30 min
- Cook time: 15 min
- Serving: 8
- Cost: Low
- Note + de rusttijd in de koelkast (2 uur)
PRESENTATION
De pompoen-tiramisù is een heerlijk en verrassend dessert dat op elegante wijze de grote klassieker uit de Italiaanse banketbakkerij, de Tiramisu (klassiek), herinterpreteert. Een versie zonder eieren, romig en geurig, die speelt met het samenspel van de natuurlijke zoetheid van de pompoen, het knapperige accent van gekaramelliseerde amandelen en de licht bittere toets van cacao: dat alles geeft een uniek contrast van texturen en smaken.
Dit dessert is ideaal om te serveren in de koude seizoenen, bijvoorbeeld als afsluiter van een zondagse lunch of een diner met vrienden wanneer je iets vertrouwds maar tegelijks origineels op tafel wilt zetten. Je kunt het in een grote ovenschaal opdienen om te portioneren of in handige individuele glaasjes, perfect voor een buffet of een elegant diner. Geef de pompoen-tiramisù een kans — we zijn ervan overtuigd dat je het keer op keer zult maken!
Als je op zoek bent naar andere dessertrecepten met pompoen, probeer ook eens:
INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Lange vingers 20
- Melk 100 g
- Bittere cacaopoeder naar smaak
- Voor de pompoencrème
- Pompoen 700 g - schoon te maken
- Gecondenseerde melk 370 g
- Mascarpone 750 g
- Voor de gekaramelliseerde amandelen
- Geschaafde amandelen 100 g
- Suiker 80 g
- Water 20 g
Bereiding
Om de pompoen-tiramisù te bereiden, snijd je eerst een pompoen doormidden en verwijder je de zaden en de draden in het midden 1. Snijd hem in 4 stukken, leg ze in een kom en dek af met huishoudfolie 2. Kook in de magnetron op 800 W gedurende 10-15 minuten, totdat het vruchtvlees zacht is 3.
Schep het vruchtvlees eruit en doe het in een hoge beker, voeg de gecondenseerde melk toe 4 en pureer met een staafmixer 5 tot een glad en homogeen mengsel 6. Dek af met folie en laat afkoelen in de koelkast.
Als het afgekoeld is, doe je het in een kom, voeg je de mascarpone toe 7 en klop je met de elektrische garde 8 tot je een luchtig mengsel krijgt. Laat het in de koelkast rusten tot je het nodig hebt. Ga nu verder met de gekaramelliseerde amandelen. Doe in een pan het water en voeg de suiker toe 9. Laat de suiker bij middelhoog vuur oplossen.
Voeg de amandelen toe 10 en blijf voortdurend roeren 11. De amandelen beginnen te kristalliseren, daarna zal de suiker opnieuw smelten en de typische karamelkleur krijgen 12.
Giet de amandelen op een marmeren werkblad 13 of op een bakplaat en laat ze afkoelen. Als ze koud zijn, hak je ze met een mes fijn 14. Alles is nu klaar om de tiramisù op te bouwen. Maak in een ovenschaal een dun laagje crème 15.
Doop de lange vingers in de melk 16, of als je liever hebt in de koffie, en leg een laag lange vingers 17. Dek af met meer crème 18.
Voeg nu de helft van de fijngehakte gekaramelliseerde amandelen toe 19, ga door met nog een laag gedrenkte lange vingers 20 en een andere laag crème 21.
Maak af met de klassieke bestuiving van bittere cacao 22 en met de gekaramelliseerde amandelen 23. Laat minstens 1 uur rusten in de koelkast voordat je het serveert. Je pompoen-tiramisù is klaar om van te genieten 24.