Pompoensoep met bonen
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 15 min
- Kooktijd: 30 min
- Portie: 4
- Kosten: Laag
PRESENTATIE
De pompoensoep met bonen is een warme, romige eerste gang, perfect om jezelf te verwennen op koelere dagen. Een rustiek en eerlijk vegetarisch recept dat de zoetheid van pompoen combineert met de zachte textuur van cannellinibonen, voor een volle en omhullende smaak.
Het maken van deze Herfstsoep is heel eenvoudig: de pompoen wordt gekookt in groentebouillon en slechts deels gepureerd, zodat je een romige basis krijgt zonder te moeten missen dat er nog wat grovere stukjes in zitten. De voorgekookte bonen voeg je aan het einde toe, waardoor het gerecht nog rijker en voedzamer wordt.
Serveer de pompoensoep met bonen goed heet en maak af met wat geroosterde croutons als je wilt... voor wie op zoek is naar comfort food dat in een paar eenvoudige stappen klaar is, wordt dit recept één van je favorieten!
Mis ook deze varianten niet:
- INGREDIËNTEN
- Ingredienten
- Delica pompoen 1 kg - (schoon te maken)
- Voorgekookte cannellinibonen 500 g - (uitgelekt gewicht)
- Uien 70 g
- Groentebouillon 700 g
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de pompoensoep met bonen te maken, maak je eerst de pompoen schoon 1, snijd je hem in plakken en verwijder je de schil 2, daarna snijd je het vruchtvlees in blokjes 3.
Maak de ui schoon en hak hem grof 4. Doe de ui 5 en de pompoen in een pan met de hete olie 6.
Bak 5 minuten aan 7, voeg dan de groentebouillon toe 8. Laat op middelhoog-laag vuur sudderen tot de pompoen zacht is; dat duurt ongeveer 20-25 minuten. Als hij gaar is, haal je de pan van het vuur en pureer je een deel van de pompoen 9.
Voeg de voorgekookte en uitgelekte bonen toe 10 en meng goed. Breng tenslotte op smaak met zout 12 en pas de dikte aan door eventueel extra groentebouillon toe te voegen.
Schep in borden en maak af met een scheutje olie 13 en een draai peper uit de molen 14. Je pompoensoep met bonen is klaar om geserveerd te worden 15!