Pompoentaart met chocola

Om de pompoentaart met chocolade te maken begin je met het zanddeeg. Doe in een kom de boter, de suiker 1 en een snufje zout 2. Kneed met de hand tot je een romig mengsel krijgt 3.

Voeg vervolgens de eierdooiers toe 4 en roer met een lepel 5, daarna voeg je de bloem, het cacaopoeder en de gezeefde specerijenmix toe 6.

Ga verder met roeren met de lepel 7 om alle ingrediënten samen te brengen, kneed daarna met de hand verder 8 tot je een stevig en homogeen deeg hebt. Vorm een schijfje, wikkel het in vershoudfolie 9 en laat het minimaal 3 uur in de koelkast rusten.

Schil de pompoen 10 en verwijder de zaden, snijd in plakken en daarna in blokjes 11. Doe ze in een kom met 50 g water 12.

Dek af met magnetronbestendige folie 13 en verwarm in de magnetron op 800 watt gedurende 8-10 minuten. Laat iets afkoelen 14 en doe de pompoen vervolgens in de blender 15.

Pureeer tot je een gladde puree hebt en laat deze helemaal afkoelen 16. Weeg vervolgens 250 g puree af, dat is de hoeveelheid die het recept vraagt. Nadat het deeg heeft gerust, kneed je het enkele seconden tussen je handen totdat het weer elastisch is zonder het te verwarmen. Bestuif het werkblad met bloem en rol het deeg uit met de deegroller 17 tot een dikte van 5 mm. Vet een springvorm van 22 cm met los bodem in met bakspray of boter en leg een met het formaat meegeknipt bakpapier op de bodem; gebruik je boter, bestuif dan ook de randen met bloem. Bekleed de vorm met het deeg, druk het goed aan op bodem en rand en snijd het overtollige deeg weg met een mesje 18.

Prik gaatjes in de bodem met een vork 19 en bak in een voorverwarmde oven op 175B0C gedurende 22 minuten op de onderste richel. Maak intussen de vulling: doe in een kom de eieren, de bruine suiker 20 en de kaneel 21 en roer met een garde tot het mengsel egaal is.

Voeg 250 g gekookt pompoenvlees toe 22 en de vloeibare room/slagroom 23, blijf met de garde 24 roeren tot je een glad en homogeen mengsel hebt.

Haal de deegbodem uit de oven, giet de pompoenvulling erin 25 26 en bak opnieuw in een voorverwarmde oven op 160B0C gedurende 35 minuten op de onderste richel. Haal de taart uit de oven, laat afkoelen, neem hem uit de vorm en leg op een serveerschaal. Bereid de afdekking: hak de pure chocolade fijn op een snijplank 27 en doe deze in een kom.

Verwarm in een steelpannetje de room 28 met de honing 29 totdat de honing is opgelost en zodra het bijna kookt giet je het mengsel over de gehakte chocolade in de kom 30. Roer met een garde zodat de chocolade smelt.

Voeg de boter in blokjes toe 31 en blijf met de garde roeren 32. Giet vervolgens het glazuur over de pompoenvulling 33.

Strijk het glazuur met een spatel uit 34 tot een glad en egaal oppervlak. Hak de witte chocolade fijn op een snijplank 35 en smelt deze au bain-marie of in de magnetron 36.

Doe de gesmolten witte chocolade in een Hoe een papieren puntzak maken van bakpapier en trek parallelle lijnen op de taart met ongeveer 2 cm tussenruimte 37. Trek met een tandenstoker lijnen loodrecht op de chocoladelijnen en verander telkens de richting van de beweging met de tandenstoker om dit decoratieve effect te krijgen 38. Zet de taart vervolgens minimaal een uur in de koelkast om op te stijven; daarna is je pompoentaart met chocolade klaar om van te genieten 39.