Quiche met peer, salie en fontina
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 30 min
- Kooktijd: 50 min
- Portie: 6
- Kosten: Laag
- Notities + de rusttijd van het brisee-deeg in de koelkast (30 min.)
PRESENTATIE
Als je graag speelt met smaakcontrasten, mag je dit recept van de quiche met peer, salie en fontina niet missen! In deze heerlijke hartige taart ontmoet de zoetheid van in boter gebakken Kaiserperen de intense smaak van de kaas, voor een rijke, smeuïge vulling die mooi smelt. De knapperige, zelfgemaakte briséebodem met salie versterkt de vulling en geeft een aangename aromatische toets.
Heerlijk zowel lauwwarm als op kamertemperatuur, de quiche met peer, salie en fontina is ideaal om te serveren bij een diner, als borrelhapje of — waarom niet — voor bij de brunch! Het combineren van fruit en kaas is niet nieuw, maar in deze originele uitvoering proef je het nog extra… Laat ons weten wat je ervan vindt en probeer ook andere smakelijke recepten, zoals bijvoorbeeld:
- Hartige taart met peren en gorgonzola
- Strudel met appel, ui en spek
- Mini hartige taartjes met kaas en appel
INGREDIËNTEN
- Voor het brisée-deeg met salie
- Bloem type 00 200 g
- Boter 100 g - koud
- Water 30 g - koude
- Eierdooiers 1
- Salie 8 bladeren
- Fijn zout 1 snufje
- Voor de vulling
- Kaiserpeer 500 g - (schoon te maken)
- Fontina 250 g
- Volle melk 100 g
- Verse room 100 g
- Eieren 1
- Eierdooiers 1
- Boter 30 g
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de quiche met peer, salie en fontina te maken, begin je met het brisée-deeg: doe in een kom de koude boter in blokjes en de bloem 1. Hak de salieblaadjes fijn 2 en voeg ze samen met het eigeel toe aan de kom 3.
Voeg het koude water toe 4 en een snufje zout, kneed vervolgens snel met je handen 5 tot een homogeen deeg 6. Wikkel het bolletje deeg in plasticfolie en laat 30 minuten rusten in de koelkast.
Pel ondertussen de peren 7, snijd het steelaanzetje weg 8 en verdeel ze in partjes 9, verwijder daarna het klokhuis.
Laat de boter smelten in een ruime koekenpan 10, voeg dan de perenpartjes toe 11 en bak ze op hoog vuur een paar minuten 12. Laat ze licht afkoelen.
Doe intussen in een kom het hele ei, het eigeel, de room 13 en de melk 14. Breng op smaak met zout en peper en meng met een garde 15.
Snijd tenslotte de fontina in plakken 16. Haal na de rusttijd het deeg uit de koelkast en rol het uit met de deegroller 17. Leg de lap in een bakvorm en druk hem goed aan op de bodem en langs de randen 18, verwijder het overtollige deeg.
Prik de bodem in met een vork 19, en verdeel vervolgens de perenpartjes 20 en de plakken fontina 21 erin.
Giet het eier-roommengsel erover 22 en bak in een voorverwarmde gewone oven op 180°C (geen hetelucht) gedurende ongeveer 40-45 minuten 23. Wanneer hij mooi goudbruin is, haal je hem uit de oven en laat je de quiche met peer, salie en fontina even lauw worden voor je hem serveert 24!