Rijst uit de oven met gesmolten kaas, doperwten en spek
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 30 min
- Kooktijd: 40 min
- Portie: 6
- Kosten: Gemiddeld
PRESENTATIE
De ovenschotel met rijst met gesmolten kaas, doperwten en spek is een echte klassieker bij familiediners, een eerste gang die rijk en troostrijk is en altijd iedereen tevredenstelt. Dit recept combineert de zachte, omhullende zoetheid van doperwten met de hartige, licht gerookte smaak van spek, alles bijeen gehouden door een onweerstaanbaar smeltend hart dat iedereen zal veroveren!
Het geheim voor een perfect resultaat zit in de textuur van de rijst: die wordt eerst beetgaar gekookt en daarna even in de oven gezet om die prachtige, smakelijke goudbruine korst bovenop te creëren, mede dankzij de geraspte kaas en het paneermeel!
Maar wat het geheel echt onovertroffen maakt, is de kaas die tijdens het bakken in de oven heerlijk zal smelten. Een eenvoudige bereiding met een groot effect, perfect voor dagelijks koken of om de zondagse tafel te verrijken met een authentieke, huiselijke geur.
Laat je verleiden door de warmte van deze speciale ovenschotel met rijst, doperwten en spek en ontdek andere smakelijke varianten voor je eerste gangen:
- INGREDIËNTEN
- Carnaroli rijst 400 g
- Erwtjes 220 g
- Spek 200 g
- Gerookte scamorza 250 g
- Grana Padano DOP 100 g
- Groentebouillon 1 l
- Paneermeel 50 g
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de ovenschotel met rijst, doperwten en spek te bereiden, maak je eerst de Groentebouillon en houd je die warm. Ga daarna verder met het spek: snijd het eerst in reepjes 1 en daarna in blokjes van ongeveer 1 cm 2. Doe hetzelfde met de scamorza 3 en zet beide apart.
Doe de rijst in een hete pan 4 en rooster hem droog met een snufje zout 5. Voeg daarna beetje bij beetje de hete bouillon toe, telkens een soeplepel 6.
Roer af en toe en kook ongeveer 15 minuten 7. De rijst moet goed beetgaar zijn. Na die tijd voeg je de doperwten 8 en de blokjes spek 9 toe.
Voeg nu de geraspte Grana toe, houd wat achter voor de uiteindelijke krokante korst 10. Voeg ook de scamorza toe 11, een snufje zwarte peper en roer goed door 12.
Vet de ovenschaal in en bestrooi met paneermeel, houd een paar eetlepels apart voor de korst 13, en zorg dat het goed over het hele oppervlak hecht 14. Schep vervolgens de rijst erin 15.
Strijk netjes glad 16 en bestrooi met het overgebleven paneermeel 17 en de geraspte kaas 18.
Klaar om in de oven te zetten 19: bak in een conventionele oven op 200° gedurende 20 minuten, zet daarna de grillstand op 240° en gratineer ongeveer 5 minuten. Haal uit de oven 20 en laat 5 minuten rusten. Je ovenschotel met rijst, doperwten en spek is nu klaar om te serveren 21.