Rijstbeignets van Sint-Jozef
- Difficulty: Easy
- Prep time: 10 min
- Cook time: 60 min
- Serving: 6
- Cost: Low
- Note + de afkoeltijd van de rijst','seo_title':'Rijstbeignets van Sint-Jozef: traditioneel, luchtig en makkelijk recept
PRESENTATION
Goudbruin, geurig en onweerstaanbaar zacht: de rijstbeignets van Sint-Jozef zijn een van de meest geliefde zoetigheden die worden gemaakt voor de Vaderdag op 19 maart. Vooral typisch voor Toscane, Umbrië en sommige delen van Lazio, bevatten deze smakelijke gefrituurde bolletjes de eenvoud van de klassieke keuken: rijst gekookt in melk, eieren, suiker, vanille en citroenschil die een intense, herkenbare geur geeft.
Krokant van buiten en zacht van binnen, de rijstbeignets worden al eeuwenlang gemaakt ter gelegenheid van Sint-Jozef: een zeer oude traditie die zijn wortels heeft in de middeleeuwen en nog steeds banketbakkers, dorpsfeesten en familiekeukens tot leven brengt. Vroeger werden ze gezien als een bescheiden feestelijk gebak, gemaakt van eenvoudige en gemakkelijk verkrijgbare ingrediënten. Niet voor niets werd Sint-Jozef liefkozend ook wel de "frituurige Sint-Jozef" genoemd.
Samen met de beroemde Napolitaanse zeppole zijn de rijstbeignets van Sint-Jozef vandaag de dag een symbool van deze viering: perfect om warm en net uit de frituur te eten, bedekt met kristalsuiker. Een eenvoudige en heerlijke receptuur die de smaak van de feesten op tafel brengt, met familierisico's en de geur van vers gebak.
Hier nog meer lekkere recepten om de Vaderdag te vieren:
INGREDIENTS
- Voor ongeveer 22 beignets
- Arboriorijst 150 g
- Volle melk 500 g
- Bloem type 00 30 g
- Suiker 20 g
- Eieren 1
- Bakpoeder 4 g
- Citroenschil naar smaak
- Om te frituren
- Zonnebloemolie 2 l
- Om te bestuiven
- Suiker 50 g
- Citroenschil naar smaak
- Vanillestokje 1 - (de zaadjes)
Bereiding
Om de rijstbeignets van Sint-Jozef te maken, verwarm je eerst de melk in een steelpan 1. Zodra het kookt, voeg je de suiker toe 2 en roer je zodat de suiker helemaal oplost 3.
Voeg nu de rijst toe 4, roer en kook op middellaag vuur gedurende ongeveer 30-45 minuten. Roer af en toe zodat het niet aanbrandt. Aan het einde van de kooktijd moet de rijst alle melk hebben opgenomen 5. Doe de gekookte rijst in een lage, brede schaal en strijk hem glad zodat hij sneller afkoelt 6.
Zodra hij koud is, doe je de rijst in een kom en voeg je de geraspte citroenschil toe 7, het ei 8 en het bakpoeder 9. Roer met een lepel.
Voeg ook de bloem toe 10 en meng alles met een spatel (marisa) 11 tot je een homogeen mengsel krijgt 12.
Je bent klaar om te frituren: verwarm de zonnebloem- of andere neutrale olie tot een temperatuur van 170 °C, schep vervolgens hoopjes van ongeveer 25-30 g per keer in de olie 13. Frituur ze ongeveer 2 minuten tot ze goudbruin zijn, draai ze af en toe om 14, en laat ze uitlekken op frituurpapier 15. Bak niet te veel beignets tegelijk om te voorkomen dat de temperatuur van de olie te veel daalt.
Intussen kun je de suiker om te bestrooien op smaak brengen met de zaadjes van de vanillestok en de geraspte citroenschil 16. Haal de beignets terwijl ze nog warm zijn door de gearomatiseerde suiker zodat ze volledig bedekt worden 17. Je rijstbeignets van Sint-Jozef zijn klaar om geserveerd te worden 18!