Risotto met courgette en stracchino
- Difficulty: Very easy
- Prep time: 25 min
- Cook time: 20 min
- Serving: 4
- Cost: Low
PRESENTATION
Pasta of rijst? Deze keer valt de keuze op risotto: romig en lenteachtig, de risotto met courgette en stracchino is een eerste gang die gewoonweg onweerstaanbaar is, voor alle liefhebbers van die begeerde romigheid en die we je deze keer voor 100% garanderen, dankzij de aanwezigheid van deze verse kaas! Het stracchino wordt gebruikt voor een bijzondere afwerking: met zijn parelachtige kleur, zachte structuur en frisse smaak zal het stracchino je gerecht alles geven wat het nodig heeft voor een buitengewoon lekkere ervaring.
Als de risotto met courgette en stracchino je interesse heeft gewekt, zijn we blij en willen we je graag enkele andere varianten van risotto met courgette voorstellen:
- Risotto met courgette
- Risotto met courgette en scamorza
- Risotto met courgettepesto en geitenkaas
- Risotto met garnalen en courgette
- Risotto met courgettecrème en rauwe garnalen
- Boerenrisotto
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Carnaroli rijst 320 g
- Courgette 500 g
- Stracchino 100 g
- Boter 40 g
- Groentebouillon naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de risotto met courgette en stracchino te maken, bereid je de klassieke groentebouillon en houd je die warm. Snijd de uiteinden van de courgettes af 1 en rasp ze allemaal, behalve één. Van deze laatste haal je het groene deel en snijd je dat in reepjes 2. Het witte gedeelte snijd je daarentegen in stukjes en giet je samen met de afgesneden delen in de bouillon 3.
Ondertussen smelt je de boter in een pan 4, voeg je de rijst toe en laat je die een paar minuten roosteren terwijl je vaak roert 5. Begin met het koken van de rijst door beetje bij beetje de hete bouillon toe te voegen: de rijst moet steeds bedekt zijn met bouillon 6.
Na een paar minuten voeg je de geraspte courgettes toe 7 en blijf je de rijst koken door geleidelijk soeplepels bouillon toe te voegen 8. Laat de bouillon opnemen door af en toe te roeren. Wanneer je bijna aan het einde van de kooktijd bent, breng je de rijst op smaak met zout en voeg je de courgetteschil toe, in luciferstaafjes gesneden 9.
Aan het einde van de kooktijd zet je het vuur uit en maak je de risotto af met het stracchino, al roerend totdat het romig is geworden 10. Schep op en garneer met een snufje zwarte peper 11. Hier is je risotto met courgette en stracchino, eet smakelijk 12.