Risotto met ui en gorgonzola
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 15 min
- Kooktijd: 35 min
- Portie: 4
- Kosten: Laag
PRESENTATIE
Als je zin hebt om een voorgerecht te maken dat smaakvol en hartig is, perfect voor wie van krachtige en uitgesproken smaken houdt, dan is risotto met ui en gorgonzola de juiste keuze voor jou. Deze geraffineerde combinatie van rode ui, zoet en aromatisch, en gorgonzola, karakteristiek en pittig, is een garantie voor succes! Aantrekkelijke smaken maar eenvoudig te bereiden: zoals bij alle risotto's volstaat het om een beetje aandacht te besteden aan de verschillende stappen en het resultaat zal uitstekend zijn. Ge efnspireerd op de klassieke Gorgonzola-risotto, maar met het extra accent van rode ui, zal dit gerecht je bij de eerste hap veroveren!
Ontdek ook andere heerlijke gerechten waarin gorgonzola de hoofdrol speelt:
- INGREDIËNTEN
- Ingredinten
- Carnaroli rijst 240 g
- Rode uien 400 g
- Gorgonzola 140 g
- Witte wijn 100 ml
- Boter 20 g
- Groentebouillon naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
Bereiding
Om de risotto met ui en gorgonzola te maken, schil en snijd je eerst de uien in plakken van ongeveer een halve centimeter dik 1. Doe een scheutje olie in de pan 2, voeg dan de uien toe 3 en laat ze een paar minuten bruisend bakken.
Voeg een paar snufjes zout toe, een pollepel heet water 4 en dek af met het deksel 5. Kook ongeveer 15 minuten of totdat ze zacht maar nog intact zijn. Kook op laag vuur en houd ze vochtig door indien nodig wat heet water toe te voegen. Als ze gaar zijn, zet je het vuur uit en zet je ze opzij 6.
Verhit in een ruime pan een klontje boter en een scheutje extra vergine olijfolie 7. Wanneer de boter gesmolten is, voeg je de rijst toe 8 en laat je deze een paar minuten roosteren. Zet daarna het vuur hoger en blus de rijst met de witte wijn 9 op hoog vuur, zodat het alcoholische deel van de wijn snel kan verdampen.
Voeg groentebouillon aan de rijst toe 10 tot deze ongeveer een vinger dik bedekt is en laat het op temperatuur komen. Voeg de gestoofde uien toe aan de pan 11, roer door en breng de rijst gaar, voeg indien nodig meer bouillon toe 12.
Breng op smaak met zout en peper vlak voor het einde van de kooktijd. Maak de risotto romig door van het vuur af te mantecare met de gorgonzola 13 en serveer de risotto met ui en gorgonzola direct 15.