Romige gramigna met worst
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 10 min
- Kooktijd: 20 min
- Portie: 4
- Kosten: Laag
PRESENTATIE
De gramigna met worst is een specialiteit uit de Emilische keuken, vooral verbonden met de tradities van Bologna en Modena. Een eerste gang rijk en romig, ontstaan door de combinatie van een karakteristieke pastavorm en een van de meest geliefde ingrediënten uit de regionale gastronomie: de worst.
Gramigna herken je meteen aan de korte, dunne en licht gekromde vorm, die lijkt op een klein krulletje. Oorspronkelijk werd het gemaakt als verse eierpasta, maar tegenwoordig zie je het ook vaak van harde tarwegries en dankzij de vorm houdt het perfect de romigste en smaakvolste sauzen vast.
Hier stellen we de witte versie van gramigna met worst voor, verrijkt met ui, witte wijn en verse room voor een krachtig aroma en een fluweelachtige textuur. Een recept klaar in 30 minuten, perfect voor zowel een zondagse lunch als een eenvoudige, smaakvolle familiemaaltijd!
Ontdek meer lekkere recepten voor Pasta met worst en room:
- INGREDIËNTEN
- Gramigna 320 g
- Worst 300 g
- Verse room 250 g
- Gouden uien 200 g
- Parmigiano Reggiano DOP 50 g
- Witte wijn 50 g
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de gramigna met worst te maken, snipper eerst de ui fijn 1 en doe die in een pan met een scheutje olie 2. Laat de ui een paar minuten fruiten op middelhoog vuur 3.
Snijd ondertussen de worst in 4 om het velletje te verwijderen 5, en verkruimel hem daarna met je handen 6.
Als de ui glazig is, voeg je de worst toe 7 en zet het vuur iets hoger. Bak de worst een paar minuten tot hij kleur krijgt, en blus daarna af met de witte wijn 9.
Zodra het alcoholische deel is verdampt, giet je de room erbij 10 en laat je deze op laag vuur inkoken 11. Kook intussen de gramigna in kokend gezouten water 2 minuten korter dan aangegeven op de verpakking 12.
Giet de pasta af en doe hem direct in de pan met de saus 13, laat hem verder garen en voeg eventueel een pollepel van het kookvocht toe 14. Zodra de pasta gaar is, haal je de pan van het vuur en breng je op smaak met peper 15.
Roer er geraspte Parmigiano Reggiano door 16 en meng goed 17. Je gramigna met worst is klaar om geserveerd te worden 18!